» Categoria: Em forma e bem nutrida

Novo Eximia: Eximia Fortalize Kera D

Hoje vamos falar do novo Eximia, que é umas dos suplementos queridinhos para os cabelos e unhas, com resultados eficazes. O Eximia Fortalize Kera D é um suplemento nutricional para os cabelos. A diferença dessa versão é a inclusão da Vitamina D.

Os principais componentes do Eximia Fortalize Kera D são: óxido de magnésio, ácido ascórbico, vitamina E, bisglicinato ferroso, nicotinamida, pantotenato de cálcio, vitamina A, bisglicinato de zinco, vitamina B12, nitrato de tiamina, cloridrato de piridoxina, riboflavina, ácido fólico, biotina, colecalciferol, colágeno. Ele fornece fornece nutrientes que participam de etapas do desenvolvimento e crescimento dos cabelos.

O Exímia Fortalize Kera D é indicado para cabelos finos, sem brilho, com redução do crescimento e que se quebram facilmente, e unhas com descamação, prejuízo no crescimento ou com aspecto estriado, deixando-as mais fortes e saudáveis. Recomenda-se o consumo de uma cápsula por dia.

Converse sempre com seu dermatologista. O médico vai te orientar o melhor tratamento para o seu caso.

Eu usei a versão anterior e, de fato, é maravilhosa. Quem me indicou foi a Dra Sandra Gamarra. Essa nova versão é ainda mais potente, já que a maioria das pessoas tem deficiência da vitamina D.

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Vivi



Os 6 alimentos que estudos recentes apontam como essenciais na dieta

Paula Vasconcelos, nutróloga do Espaço Volpi (SP), selecionou os superalimentos que estudos recentes apontam como essenciais e dos quais vamos ouvir falar muito mais nos próximos anos

Há algum tempo, alimentos como quinua, linhaça e chia, pouco conhecidos até então, passaram a frequentar a mesa de todos aqueles que buscavam saúde no prato, referendados por uma série de estudos. Mas o que dizem os últimos e confiáveis estudos a respeito dos alimentos que, de fato, fazem bem à saúde e que, portanto, precisam fazer parte de nossa dieta diária nos dias de hoje? Dra. Paula Vasconcelos, nutróloga do Espaço Volpi (SP), selecionou seis itens essências à saúde e sobre os quais ainda vamos ouvir falar mais maravilhas nos próximos anos. São eles:

1. Açafrão. Também conhecido como cúrcuma, trata-se daquele conhecido tempero amarelo que compõe o curry (mix de especiarias).  É rico em curcumina, substância eficaz no tratamento de doenças inflamatórias como artrites e tendinites. Ultimamente vem sendo apontado como potente arma na prevenção do câncer.

2. Banana verde. Um dos melhores alimentos para o intestino, graças ao amido que contém (encontrado na biomassa, obtido após o seu cozimento). Favorece a proliferação de bactérias benéficas e a absorção de nutrientes, além de ser uma barreira contra toxinas. Também é apontado como eficiente na prevenção do câncer de intestino e no combate da diarreia e da prisão de ventre.

3. Chocolate. Graças ao cacau, sua matéria-prima principal por excelência, esse alimento contém grandes quantidades de antioxidantes, como polifenóis e flavonoides, que combatem doenças e retardam os efeitos do envelhecimento. Já um estudo divulgado em 2015, no American Journal Clinical, importante publicação médica dos Estados Unidos, também mostrou que o chocolate é bom para o coração e para o metabolismo. Mas não se engane: não é todo chocolate que faz bem. “Ele precisa ter pelo menos 70% de cacau em sua composição para surtir os efeitos esperados”, explica Dra. Paula.

4. Kefir. É um probiótico produzido a partir da fermentação do leite, de aspecto semelhante ao iogurte. Potencializa o valor biológico da proteína do leite, diminui a intolerância à lactose, ativa o sistema imunológico, aumentando a resistência contra infecções e equilibra a flora intestinal. Também é um santo remédio na prevenção e no combate da prisão de ventre e da diarreia. Pode ser preparado em casa, a partir de qualquer tipo de leite. Basta adicionar os grãos de kefir nesse alimento, conservando-o adequadamente em uma temperatura que varia entre 18° e 30°.  Em 24 horas você terá mais kefir, tornando o processo cíclico.
 
5. Sardinha.
 O mérito aqui vai para os ácidos graxos, tipo ômega 3, presente também no salmão, no atum, em nozes e na linhaça. Ajuda na redução do colesterol e da pressão sanguínea, além de auxiliar na elasticidade das artérias, diminuindo o risco de doenças cardíacas. “Recentemente, esse alimento vem, ainda, sendo apontado como eficiente na dieta de crianças por ajudar na formação de um tecido cerebral mais saudável”, afirma Dra. Paula

6. Abacate. Considerado vilão à saúde durante anos por ser muito calórico e conter um caminhão de gordura, esse alimento teve a sua redenção. Hoje se sabe que essa gordura é monoinsaturada, ou seja, benéfica para o coração. Estudos mais recentes mostram também que o abacate é rico em antioxidantes como a glutationa e as vitaminas C e E, que atuam na prevenção de câncer e do envelhecimento precoce.

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Vivi



Benefícios do azeite para sua saúde

azeite de oliva é um dos ingredientes mais “coringas” da cozinha. Vai bem com peixes, carnes, aves, massas, molhos e até mesmo para dar o toque final na pizza. O melhor: além de conferir um sabor delicioso às receitas, seja como tempero ou ingrediente de destaque, ele é rico em nutrientes que podem oferecer benefícios à saúde.

De acordo com uma pesquisa da Universidade de São Paulo, o consumo regular de azeite de oliva no lugar da manteiga ou margarina pode reduzir em 40% o risco de doenças do coração. “Os azeites são fontes de gorduras monoinsaturadas, popularmente chamadas de gorduras boas, reduzindo os níveis de colesterol ruim e prevenindo a obstrução das artérias”, explica Renata Guirau, nutricionista do Oba Hortifruti. “Em complemento, produz muito menos radicais livres, que danificam as células da pele, quando metabolizado, em comparação com outras opções como os óleos vegetais refinados”, diz. “Uma dica gostosa para o dia a dia é colocar o azeite com ervas em forminhas de gelo, levar ao freezer e utilizar com torradas e pães, fica ótimo”, sugere a profissional.

Tipos de azeite

De acordo com sua fabricação, o azeite pode se dividir em duas categorias: Virgem, com nível de acidez de até 2% e mais resistente ao calor, ideal para uso culinário; e Extra Virgem, mais purificado, com acidez que não ultrapassa 0,8%, recomendado para preparações frias ou saladas. “Ao contrário do que muita gente pensa, o azeite virgem pode sim ser aquecido, apenas devemos evitar temperaturas muito altas, como nas frituras de imersão, mas ele é perfeito para refogar temperos e preparações assadas e cozidas”, indica Renata.

Fonte:http://corpoacorpo.uol.com.br

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Vivi



O passo a passo para reproduzir a kombucha

Estávamos procurando alguém para nos doar o scoby (disco gelatinoso feito de colônias de bactérias e leveduras) e iniciar o nosso “cultivo” do Kombuchá e conseguimos!  A Tati (uma querida! Nos explicou tudo!), do grupo no face: KEFIR E PROBIÓTICOS nos forneceu! Faz uma semana que iniciamos o processo. Fiz uma pesquisa em diversos sites e as informações estão neste post.

Antes de ler o texto saiba que a “panqueca” da kombuchá, “mãe da kombucha”,  ”colônia bacteriana”, “porção gelatinosa de bactérias” ou “scoby” são todos sinônimos (trata-se da “panqueca” da foto).

Uma das alternativas alimentares probióticas é o uso, diário, da kombucha. Esta é uma bebida milenar, da culinária oriental, feita com chá, verde ou preto, fermentado naturalmente.

A fermentação natural é um processo que envolve as “bactérias do bem” e a transformação que estas produzem no alimento que povoam – degradam proteínas e enzimas que nos são maléficas ou difíceis, acrescentam vitaminas e outros produtos do metabolismo bacteriano, repovoam a nossa flora intestinal, limpam as mucosas do aparelho gastro-intestinal e nos aportam.

Como se usa a kombucha?

O uso diário, ou frequente, da kombucha é um grande aliado na manutenção da imunidade da mucosa gástrica e na prevenção de infecções externas, que ocorrem com maior frequência quando a flora intestinal está carente de bactérias defensoras da saúde, aquelas que nos coabitam há milênios.

Com o uso da kombucha – e de outros alimentos naturalmente fermentados – conseguiremos melhorar a saúde do intestino e, através deste, do corpo todo.

Kombucha é uma colônia ou uma levedura composta de microorganismos aglomerados em uma massa de celulose parecida com uma panqueca. Quando a “panqueca” é colocada numa vasilha contendo uma mistura do chá e do açúcar, transforma o líquido em uma bebida refrescante levemente borbulhante, doce e azeda com uma fragrância frugal muito saborosa que fornece diversos ácidos e nutrientes, excelentes para a saúde. A cultura de Kombucha se alimenta do açúcar e, na troca, produz outras substâncias valiosas que se formam na bebida: o ácido glucurônico, ácido glucônico, ácido láctico, vitaminas, aminoácidos, substâncias antibióticas. Dentre outras substâncias, o álcool de 0.5% a 1% também é produzido, mas não caracteriza bebida alcoólica.

A dose diária recomendada é de 100 a 300 ml.

Como se faz kombucha?

Em outros países você consegue comprar kombucha no supermercado mas, aqui no Brasil, vamos produzir em casa mesmo.

Não é difícil, afinal e você precisa só de ter o ponto inicial, uma dose da colônia bacteriana que promove essa fermentação específica, o que se pode conseguir em grupos na internet. Basta você comprar, ou ganhar, uma porção da “mãe”, que é a base de todo processo fermentativo.

A “mãe da kombucha” não é fundamental para a fermentação mas facilita bastante. Se você não tiver a “mãe da fermentação” à disposição, quer dizer, uma colônia das bactérias adequadas, a fermentação ocorrerá também mas poderá atrair outras cepas de bactéria diferentes o que, eventualmente, pode não ser salutar.

Felizmente, aqui entre nós, é fácil de se conseguir uma colônia de kombucha, seja por doação (pela internet, facebook, fóruns ou blogs – procure pela palavra “kombucha”) ou até mesmo, comprando pelo Mercado Livre, por exemplo.

Prefira quem possa fornecer a você a base com um pouco do chá que a acompanha, pois assim é mais fácil de reproduzir (não varia o meio onde as bactérias se encontram).

O passo a passo para reproduzir a kombucha

 

Considerações iniciais:

É necessário lavar bem as mãos com sabão, tirar os anéis metálicos e limpar também, cuidadosamente, as superfícies sobre as quais serão colocados os objetos que irão entrar em contato com o cultivo ou com o chá.

Segundo o Lucas Montanari do Com Ciência Saúde, empresa que ensina sobre alimentação natural e saúde humana, o passo a passo para a reprodução da kombucha é o seguinte (com acréscimos importantes):

  • 1) Deve-se preparar chá preto ou chá verde em infusão na água fervente (água mineral pura e sem cloro) como de costume, em uma panela de aço inoxidável. Evitar qualquer utensílio de alumínio. Ex. prepare o chá com  com 1 litro de água. Deixar que a água ferva durante 5 a 10 minutos e, então, adicionar 50 gr de açúcar demerara e deixar ferver por mais 2 ou 3 minutos. Desligar o fogo e colocar 5 gr (1 colher de sopa) de folhas secas. Abafe de 15 a 20 minutos, coe e deixe esfriar. Após esfriar, adicione , 100 ml de kombucha já pronto (trata-se do chá já fermentado (bebida pronta) que deve vir junto à “panqueca” da kombuchá) OU 1 colher de sopa de vinagre de maçã.
  • 2) O chá deve ser despejado no vidro (grande, esterilizado, onde ocorrerá a fermentação). A “panqueca” da Kombuchá  (a mãe da fermentação, a “panqueca” – porção gelatinosa de bactérias)  deverá ser colocada com cuidado o cultivo sobre a superfície do líquido com a parte mais fina e clara para cima e a parte mais rugosa e escura para baixo. Não importa se o cultivo afundar ou virar. Este vidro (evite inox e nunca use alumínio!), de boca larga, deverá ser coberto com gaze ou tecido de algodão, para permitir a saída dos gases que se formam na fermentação e impedir a entrada das mosquinhas (aquelas pequeninas, as Drosophilas)
            Obs.:  A cultura de kombuchá deverá ser acrescentada à infusão após esta esfriar, caso contrário, morrerá.
  • 3) O vidro deve permanecer, tampado com o pano (coloque um elástico em volta da boca do vidro, fixando o tecido no lugar), em local escuro e fresco, onde não receba fumaça de cigarro, esporos de plantas, nem raios diretos do sol, pelo período de 5 a 7 dias, tempo médio que varia conforme a temperatura ambiente e da época do ano. Entretanto, pode-se, no calor,  provar a partir do 3º dia com uma colher de plástico (nunca alumínio) já que em cada local a fermentação procede de maneira singular. Ou seja, quanto mais quente o ambiente, mais rápido a fermentação ocorrerá. O paladar se assemelhará ao de um guaraná ou champagne, inclusive desprendendo algumas bolhas. Não há regra fixa, o gosto do interessado é que decidirá se está pronto ou se vale esperar mais uns dias.
                                            OBS: Durante a fermentação, desprenderá um certo odor ácido ou avinagrado. É necessário considerar esse fato na hora de selecionar o lugar onde se vai deixar o recipiente. Uma vez em seu lugar, não é conveniente movê-lo, pois isso pode alterar e atrasar o processo, inclusive se for provar a bebida durante a fermentação, tente fazê-lo de forma a movimentar o mínimo possível o líquido ou a colônia.
Ao retirar o pano, veremos que na superfície terá se formado outro cultivo (o “filho”). Se o primeiro cultivo ficou em cima, talvez os dois estejam pregados e será necessário separá-los. Se for necessário separá-las dê preferência ao filho pois deverá ser usado na próxima fermentação.
  • 4) Após esse período a bebida deverá ter um sabor levemente adocicado. Peneire o conteúdo com uma peneira fina – o que ficará na peneira é o scoby (“panqueca”), massa de bactérias vivas, que você deverá guardar para as próximas preparações. Para manter o scoby vivo e saudável, coloque-o em um vidro com 100 ml de água e guarde-o na geladeira. Se desejar continuar produzindo, após a retirada do líquido pronto, o scoby deve ser recolocado em um chá recém preparado, junto com 1 décimo do líquido já pronto anteriormente, reservado para esse ponto de partida e assim, sucessivamente.
ATENÇÃO: É recomendável deixar uns 10% do líquido fermentado para adicioná-lo a uma nova fermentação. Isso não é obrigatório. Se a fermentação em tempo normal está gerando bebidas avinagradas ou muito ácidas é recomendável realizar a fermentação sem os 10% de Kombucha pronto. Lembrando que no calor ou em lugares muito quentes a fermentação ocorre mais rápidamente. O único cuidado real que você tem que tomar é assegurar-se de que a colônia não tenha mofo.
OBS:

Deve-se ter em conta que uma colônia de tamanho médio tem cerca de 5 a 10 cms de diâmetro, é fina como um ovo frito e pesa em torno de 100 a 200 gramas. É possível utilizar medidas exatas utilizando uma balança digital de cozinha.

O sedimento de levedura que se vai formando no recipiente de fermentação pode ser deixado, mas a cada 2 ou 3 meses é conveniente tirá-lo e lavar a vasilha com água muito quente.

O açúcar aqui é utilizado como alimento para as bactérias e leveduras. Quando finalmente formos tomar o chá, a quantidade de açúcar presente nele será mínima.

Uma grande parte do açúcar que se adiciona ao chá é convertida em álcool (0,4 a 0,5%) que, por sua vez, a partir do 5° ou 6° dia começa a ser transformado em ácido acético .

  • 5) A kombucha (líquido peneirado) para seu consumo: você poderá guardar o líquido peneirado em garrafas de plástico (deixe sempre um tanto da garrafa vazia para poder juntar suco de frutas – uns 10% do volume está de bom tamanho)
  • 6) Os sucos de fruta que podem ser acrescentados à kombucha incluem limão, maçã, morango, abacaxi (integrais) ou especiarias como cravo, canela e gengibre. Cada opção tem a ver com o sabor final que terá a sua kombucha.
  • 7) A segunda fase da fermentação se dá nas garrafas de plástico, que devem ser bem fechadas. Nunca use garrafas de vidro pois, nesta fase a fermentação produz muito gás e as garrafas de vidro podem estourar se não forem específicas.
  • 8) As garrafas de plástico, nesta segunda fase de fermentação, ficarão de 24 a 48 horas fora da geladeira. Observe suas garrafas, estas não deverão deformar demais ou estufar demais – se isso acontecer abra levemente e deixe escapar um pouco do gás carbônico que se formou.  Após esse tempo, uma bebida efervescente estará pronta! O sabor é agradável e lembra maçã, com leve azedinho.
  • 9) Após este prazo, a kombucha durará, na geladeira, por até 3 meses, desde que sempre permaneça fechada – mas, mesmo na geladeira, a fermentação continua, então é natural que, quanto mais tarde, mais azeda estará sua kombucha. O ideal é preparar a quantidade que você vai consumir durante 2 semanas, e não mais.
  • 10) Prefira distribuir sua kombucha por garrafinhas pequenas, de uso individual pois, em uma garrafa grande, a bebida poderá acidificar, quando aberta, se transformando em vinagre.
  • 11) Não use nenhum utensílio metálico para preparar a kombucha, pois os metais reagem quimicamente com as bactérias
  • 12) O chá verde ou preto, base para a preparação da kombucha, pode ser substituído por chá mate, de hibisco ou jasmim. Porém, nas literaturas, os autores enfatizam sua preferência pelo chá preto, pois argumentam que ele usado junto ao Kombuchá tem mais efeitos benéficos para o nosso organismo. A colônia parece gostar mais do chá verde e aparentemente se reproduz mais rapidamente nesse chá. De fato os dois chás, o preto e o verde são da planta Camellia sinensis, ambos são fermentados, sendo que o verde é menos fermentado. Existe também da mesma planta o chá não fermentado ou chá branco. Evite os chás de hortelã e capim-santo pois, seus óleos essenciais destroem a colônia de bactérias que faz a fermentação.

Considerações finais:

O Kombuchá necessita de oxigênio para desenvolver seus processos metabólicos.
Por isso é conveniente que a boca do recipiente onde a fermentação se efetuará seja o mais larga possível pois, deste modo, será maior a superficie de contato com o ar. Conseqüentemente, será mais rápido o processo de fermentação.
O pano que cobrirá o recipiente deve protegê-lo dos insetos, mas não deve impedir que o ar passe .

O Kombuchá não necessita de luz para fermentar e ocorre bem à temperatura ambiente, entre os 20 e 30 grau centígrados. O recipiente de fermentação não deve ser movido uma vez iniciado o processo. A cozinha que por sua temperatura mais elevada poderia parecer um bom lugar, não o é, pois os vapores que se desprendem ao cozinhar incidem negativamente sobre a fermentação.

Se alguma vez, por acaso, uma fermentação se converter em vinagre não se desfaça dela. De certo é um vinagre de qualidade singular e sabor diferenciado e pode ser utilizado como tal. As qualidades saudáveis do Kombuchá estão todas nele, potencializadas e multiplicadas.

Adicionando os 10% de chá já fermentado e certificando-se de que o pano que cobre a vasilha deixe entrar livremente o ar, é pouco provável que se origine o tão temido mofo. Quando aparece, costuma formar pequenas ilhas sobre o cultivo “filho” ou boiando sobre a superfície do chá. Seu aspecto é filamentoso semelhante a qualquer outro tipo de mofo. Sua cor pode ser negra, verde, arroxeada, amarelada ou branca (muito branca, diferente do restante da colônia). Se isto ocorrer, meu conselho é desfazer-se de tudo, o chá, o cultivo “mãe” e o cultivo “filho” e, em seguida, lavar bem a vasilha com água fervendo, começando uma nova fermentação com um cultivo são. Leia também Colônia com mofo.

Muitas vezes, no “filho” se formam bolhas, mas isso é normal e não tem nada a ver com o mofo. Também são normais pedaços de cor marrom escuro que surgem na parte inferior do cultivo, em sua maior parte se tratam de células mortas de levedura. Outras vezes, o cultivo forma umas pequenas ilhas de cor esbranquiçada que flutuam sobre o chá. É normal e em 2 ou 3 dias essas ilhas irão aumentar até cobrir toda a superfície.

Os cultivos que não serão usados para uma nova fermentação devem ser descartados no lixo orgânico ou doados a alguém que queira experimentar o Kombuchá. Alguns textos dizem que não devemos, de maneira alguma, descartar nas pias ou vasos sanitários, pois os cultivos poderão crescer até obstruir seu encanamento no caso de contarem com alimento abundante (açúcar). Apesar de que eu pessoalmente nunca tenha lido ou ouvido falar de alguém que tivesse esse problema. Da mesma forma já li que num ambiente tão contaminado a colônia morreria ou seria alimento para outras formas de vida.

Kombucha não deve ser tomada por quem?

  • 1) Mulheres grávida, durante o último trimestre, pela presença de heparina, um anticoagulante que pode ser prejudicial no parto, para a mãe e para o bebê
  • 2) Lactantes, pois a kombucha age como laxante podendo causar dificuldades ao bebê
  • 3) Hemofílicos, por conta da heparina, que é um anticoagulante, situação de alto risco para essas pessoas.

Fonte: greenme.com.br, kombucha.blog.br

O texto é enorme e logo você pega o jeito e tudo fica mais fácil.

A verdade é que eu AMEI a bebida com frutas e dá um certo trabalhinho, mas nada perto do benefício que nos traz.

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Vivi



Como fazer seu kefir de leite

kefir é uma bebida láctea de origem asiática, um leite que é fermentado de forma semelhante ao iogurte só que com outros fermentos lácteos. Seu sabor é fresco e ligeiramente ácido, particularmente agradável e digestivo. O kefir é uma bebida de fácil produção caseira, bastando para isso, qualquer tipo de leite, ou mesmo água, e as leveduras adequadas. Experimente.

Esta bebida, usada pelos seres humanos há milhares de anos, é originária do Cáucaso e amplamente utilizada pelos povos da Federação Russa por seu reconhecido benefício à manutenção da saúde de jovens e velhos. Na Rússia o kefir é ainda preparado á maneira tradicional usando leite fresco de ovelha, cabra ou vaca ao qual se acrescentam os fermentos ou grânulos de kefir.

O fermento do kefir é específico e se constitui de leveduras do tipo Saccharomyces kefir e Torula kefir, que controlam o aparecimento de bactérias patogênicas, e que se mantêm em colônias sobre uma base açucarada, em água, leite ou leite de arroz.

Esta bebida é considerada um milagre para o nosso corpo porque contém enzimas (que garantem o bom funcionamento do intestino, ajudando a prevenir alergias e absorver as vitaminas essenciais para a nossa saúde), minerais como cálcio, magnésio, fósforo e zinco além do aminoácido triptofano, necessário ao bom funcionamento do sistema nervoso (muito útil para pessoas com distúrbios de hiperatividade ou perturbações do sono).

O kefir também é rico em vitaminas do complexo B e vitamina K que regulam o sistema renal e atuam como antioxidantes. Por outro lado, é pobre em lactosepodendo ser ingerido por aqueles que são intolerantes. Quem consome kefir regularmente tem o benefício de um bom funcionamento dos intestinos e sistema digestivo o que ajuda o sistema imunológico a se manter em alta. Por suas qualidades, o consumo de kefir é especialmente indicado para as pessoas que precisam de energia extra e para gestantes, ou mulheres que pretendam engravidar, pelo seu elevado teor de ácido fólico.

 

Ingredientes do kefir de leite

círculo verde 50g de grãos de kefir de leite (cerca de duas colheres de sopa)

círculo verde ½ litro de leite a gosto (leite de vaca, de cabra ou de ovelha), à temperatura ambiente

Algumas pessoas fazem 1 litro com apenas uma colher de sopa de grãos de kefir. Fica a seu critério.

Preparação do kefir de leite

Imagem: Live Simply

É importante dizer que em todo o processo de cultivo deve-se ter muito cuidado com a higiene para que os grãos não fiquem contaminados. Eu coloco água quente no vidro em que vou colocar os grãos de kefir toda vez que vou peneirá-lo. Deve-se também separar um kit só para ser usado com seu kefir, como: colher e peneira de plástico, além de uma escovinha roliça com a qual você vai lavar o vidro em que são cultivados os grãos de kefir. Eu não uso sabão, nem detergente neutro. Eu apenas uso a escovinha e coloco água quente em tudo e deixo esfriar. KEFIR NÃO GOSTA DE CLORO (ele pode morrer com água com cloro). Por isso eu procuro enxaguar tudo com água filtrada, sem cloro.

círculo verde 1. Coloque os grãos de kefir em um recipiente de vidro. (É importante não utilizar nenhum metal nem alumínio para não danificar as propriedades do fungo)

círculo verde 2. Despeje o leite (é importante que esteja à temperatura ambiente- o kefir não gosta de leite gelado), mas não encha muito o vidro – o kefir precisa de ar e espaço para crescer. O leite pode ser integral ou semidesnatado,  mas recomendamos que não seja desnatado. Em função da quantidade de grãos adicionados deverá colocar mais ou menos leite, mas geralmente, deve-se encher até a metade ou 3/4 do pote. Eu uso leite de saquinho ou de garrafinha  de plástico (na região encontramos o Xandô ), que normalmente ficam na parte refrigerada do supermercado. São produtos que dura pouco e são menos processados, mas muita gente faz com leite de caixinha mesmo, mas sabemos que leite de caixinha nem pode ser considerado leite (polêmica).

O Kefir de Leite se reproduz sintetizando o açúcar presente no leite, ou seja, a lactose. O ideal é usar leite integral de boa qualidade. Se você tem acesso a alguém que vende leite fresco, melhor ainda!

círculo verde 3. Cubra o recipiente com um pano limpo (estilo voal ou gaze e coloque um elástico- muita gente usa fralda ou papel toalha) e não com a sua respectiva tampa. O pano faz com que o kefir e o leite “respirem“. A tampa impossibilita a entrada de ar e azeda ainda mais o kefir (sim, ele é azedinho). Guarde em um lugar escuro e deixe repousar entre 24  e 48 horas. Não guarde na geladeira, pois o processo de fermentação não se produz no frio. É preciso mexer de vez em quando para que o líquido não coagule e se acidifique demais. O kefir estará pronto quando alcançar uma consistência espessa e os grãos aumentarem de volume.

* Importante salientar aqui que, quanto maior a temperatura ambiente mais rápido irá fermentar e, ainda, que quanto mais tempo fermentando mais ácido ficará. Faça suas experiências e veja qual o melhor método (tempo X quantidade de grãos X temperatura) é melhor para o seu paladar. Pode ser que em tempeturas mais quentes 12 horas seja o suficiente.

círculo verde 4.Coe o kefir, a fim de separar os grãos de leite fermentado para fazer o próximo pote. Lembre-se que a peneira não pode ser metálica. Com a ajuda de uma espátula ou colher (de plástico), remova o kefir para poder peneirar bem e extrair todo o líquido. Retorne os grãos de kefir para um recipiente limpo com leite para repetir o processo. Em determinado momento eles estarão bem grandes e será necessário doar ou dividir.

O líquido extraído é o kefir de leite, portanto deverá ser colocado em outro pote de vidro e consumido. 

Imagem: Live Simply

Guarde na geladeira o leite coado e consuma-o (alguns recomendam que se consuma em 3 dias e outros em até uma semana)

Imagem: Live Simply

Por ser bem azedinho, você pode misturar ao leite de kefir, mel, açúcar e canela.

“Seu consumo modula a imunidade, desinflama o intestino, melhora a densidade óssea, combate alergias, previne doenças respiratórias, auxilia no combate da candidíase, desintoxica o organismo e ainda contribui para o processo de emagrecimento”, enumera Letícia Fontes, nutróloga da Clínica MEI, em São Paulo.

A recomendação é a ingestão de um copo médio ao dia, preferencialmente pela manhã – vale virar a bebida pura, batê-la com vitaminas, whey protein ou chá, e até usá-la para regar uma porção de frutas. “Lembrando que seu consumo também é indicado para quem sofre com diabetes por controlar os picos de insulina na corrente sanguínea”

Há várias receitas que ficam deliciosas com Kefir, mas lembre-se de que as propriedades são mais bem preservadas se o leite coado for consumido cru, sem passar pelo fogo. É possível fazer bolos e pães, mas parte das propriedades serão perdidas com o cozimento. Conclui-se com isso que o melhor a se fazer para aproveitar tudo de bom que o kefir proporciona é fazer  smoothies e shakes. Ainda há outras possibilidades, dessorar para deixá-lo mais consistente estilo iogurte grego, mais ainda e virará um estilo cream cheese ou ainda um queijinho mais firme.

OUTRAS informações:

  • Teste várias combinações de quantidade de grãos, quantidade de leite, tipo de leite e tempo de fermentação para chegar ao Kefir que mais agrade o seu paladar.
  • Não é necessário lavar os grãos entre um cultivo ou outro, mas recomenda-se fazer isso uma vez na semana ou a cada duas semanas. Depois de peneirado, lave os grãos com água filtrada e reinicie o processo.
  • É normal que, quando for coar o Kefir, você note a presença de uma espécie de viscosidade, isso é totalmente normal, e os cientistas chamam essa “liga” que se desprende de Kefiran, que é altamente benéfico e está associado a propriedades anti-cancerígenas. Evite ficar lavando sempre!
  • Para cada litro de leite recomenda-se usar cerca de 2 a 4 colheres (sopa) de grãos de kefir. Se usar mais o processo de fermentação será mais acelerado.
  • Você saberá que o kefir está dando certo quando, depois de fermentado, o leite fica mais grosso, na consistência de iogurte.
  • Pode acontecer durante o processo de fermentação a separação do leite e do soro, se isso acontecer não se desespere é totalmente normal. Misture tudo e coe normalmente.
  • A coloração normal dos grãos é mais branquinha, se você encontrar algum mais escuro ou amarronzado, descarte!
  • Nunca consumir o kefir que apresentar gosto ou cheiro estranho. É normal um sabor um pouco mais ácido, mas nunca cheiro e gosto totalmente desagradável.
  • Conforme o seu Kefir for aumentando, guarde uma porção no congelador de backup e doe o excedente!
Parece complicado e trabalhoso, mas o processo em si é muito tranquilo de se fazer.  Você está literalmente fazendo o seu próprio probiótico, e o melhor, tendo certeza daquilo que será ingerido. Sem conservantes, corantes e adoçantes.
Fonte: comendocomosolhos.com, boaforma.abril.com.br, temperando.com
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Vivi



Os benefícios do amendoim

Muita gente acha que por ser calórico ele engorda, mas o amendoim provou ser eficaz em dietas de emagrecimento, além de uma importante fonte de proteínas e fortalecedor do sistema imunológico

Origem - O amendoim surgiu no Brasil e foi difundido na América Latina pelos índios. Recentemente, pesquisadores encontraram vasos de cerâmica, com cerca de 3.500 anos de idade, na região próxima aos rios Paraná e Paraguai, os vasos tinham formato semelhante ao da casca do amendoim e eram decorados com a semente.

Os Incas usavam o amendoim em cerimônias de sacrifício e enterravam porções do alimento com as múmias, para que os espíritos tivessem o que comer na outra vida. Os índios brasileiros faziam uma bebida cerimonial a partir da mistura amendoim e milho.

Por volta dos séculos XVIII e XIX, ele viajou na bagagem dos colonizadores portugueses e espanhóis e começou a ser introduzido na Europa. Os portugueses ainda o levaram para a África, e os espanhóis para as Filipinas. Também durante essa época, os escravos que eram levados para os Estados Unidos ajudaram a popularizar o amendoim no continente norte-americano. Hoje o amendoim é a quarta oleaginosa mais consumida no mundo e em 2002 o Brasil produziu cerca de 190 mil toneladas, 80% no estado de São Paulo.

Propriedades nutricionais - A semente do amendoim é rica em nutrientes como: proteínas, zinco, ácidos graxos poliinsaturados e vitamina E.
Masaharu Nagato, engenheiro de alimentos da organização Pró Amendoim – criada para manter o controle de qualidade sobre o produto comercializado no Brasil – explica que uma das propriedades nutricionais mais populares do amendoim é o seu alto teor protéico (em 100 g encontram-se cerca de 26,5 g de proteínas).
As proteínas são responsáveis pela formação de toda nossa estrutura corpórea (pele, cabelos, ossos, músculos e líquidos). O amendoim é importante nas dietas que não incluem proteína de fonte animal. O amendoim é muito importante para o vegetariano, principalmente para o vegano, pois representa ótima fonte de proteína em pouca quantidade e a um custo bem baixo. Ele também é um alimento energético.
Além de ser uma ótima fonte de proteínas, o amendoim é rico em ácido fólico, uma das vitaminas essenciais ao homem. A ingestão de 30 g diárias de amendoim fornece 10% da ingestão diária recomendada. O ácido fólico, ou folato, contribui para a renovação celular, inclusive em períodos como a gravidez.
O amendoim é um alimento que ajuda a combater doenças do coração. Ele é rico em ácidos graxos poli- insaturados que protegem contra doenças cardiovasculares pois diminuem os níveis sanguíneos de colesterol ruim (LDL) e triglicérides.
Os benefícios do uso do óleo de amendoim são semelhantes aos do óleo de oliva, com a vantagem de que é mais barato. Há 40 anos, o único óleo vegetal consumido no Brasil era o de amendoim, mas a qualidade caiu e ele foi substituído pelo óleo de soja. Agora melhoramos o padrão de qualidade e queremos que as pessoas voltem a consumir óleo de amendoim, ele pode ajudar a reduzir índices de colesterol.
Apesar de calórico (100 g de amendoim torrado com sal contêm cerca de 595 calorias), o amendoim pode ser consumido por quem está pensando em eliminar alguns quilinhos. Foi encomendada uma pesquisa para a APAN (Associação Paulista de Nutrição) e eles descobriram que o amendoim auxilia no emagrecimento. Isso acontece porque uma pequena quantidade de amendoim leva à saciedade, e isso reduz a quantidade de qualquer alimento que venha a ser consumido posteriormente.
O amendoim é rico em vitamina E, um poderoso antioxidante também reconhecido como inibidor de apetite, pois, após a ingestão de uma pequena porção, os níveis de saciedade elevam-se e se mantém por até duas horas.
Uma pesquisa realizada por cientistas da Universidade de Linkoeping, na Suécia, comprovou que o amendoim possui um aminoácido capaz de ajudar a fortalecer o sistema imunológico e combater os sintomas da tuberculose. O aminoácido se chama arginina e estimula a produção de óxido nítrico, elemento que ajuda na construção das defesas naturais do corpo. Os testes da pesquisa foram feitos na Etiópia, com um grupo de 120 tuberculosos. Aqueles que receberam cápsulas de arginina isolada responderam mais rapidamente ao tratamento e reduziram sintomas como tosse e febre.
O amendoim pode ser consumido de diversas maneiras: torrado e temperado junto com outros alimentos como risotos, com legumes, ou em forma de derivados como óleo, farinha, pastas para o café da manhã, sobremesas e bolos. Ele deve ser consumido como parte dos 15% de proteínas da dieta diária de um indivíduo adulto. O que corresponde a aproximadamente 30 g ou 32 unidades.
Dicas - Na hora de comprar amendoim, ou seus derivados, preste atenção se a embalagem do produto tem o selo de qualidade da ABICAB – Associação Brasileira da Indústria de Chocolate, Cacau, Amendoim e Balas. Esse selo atesta que o produto passou pelo controle de qualidade e está livre de uma substância tóxica ao homem e animais chamada aflatoxina, considerada cancerígena.
Quem faz o controle de qualidade para a ABICAB é uma associação chamada Pró Amendoim. Periodicamente a Pró Amendoim recolhe amostras de produtos comercializados para testes em laboratórios.

Manteiga de Amendoim

Ingredientes:
- 250g de amendoim descascado e sem sal;
- 1 ½ colher (sopa) de óleo de amendoim;
- ½ colher (chá) de sal marinho;
- 1 colher (sopa) de mel.
Modo de preparo:
Em um processador de alimentos, coloque os amendoins. Ligue em potência alta e espere (ou vá tomar um café, você decide). Primeiro os amendoins vão virar uma farofa, depois algo como se fosse uma pasta e por último, ela ficará bem fluida. Adicione o sal e o mel e ligue novamente o processador. Logo você vai notar que a mistura vai ficar bem espessa – é normal! Adicione o óleo de amendoim e tenha paciência, a massa vai voltar a ficar com consistência espalhável.
Coloque em potes de vidro e guarde na geladeira por até 2 meses. Confira abaixo tabelas com informações nutricionais desta receita, com base em 1 porção equivalente a 10g ou 1 colher de sopa.
Rende pouco mais de uma xícara ou um pote de 240 ml.
Fontes:
Revista dos Vegetarianos
www.proamendoim.com.br
http://revistagloborural.globo.com
Gente, eu fiz a receita e fica MARAVILHOSAAAA
bisou bisou,
Vivi



Kombuchá


KOMBUCHÁ não é um cogumelo, fungo ou alga, mas um composto simbiótico denominado tecnicamente  e BIOFILME ou ZOOGLEIA. A bebida fit do momento – e que já caiu nas graças de famosas como bla bla bla – é, por incrível que pareça, um refrigerante. O kombucha (pronuncia-se “kombutchá”) é feito à base de chá (preto, verde ou hibisco) com uma cultura de probióticos, que são bactérias benéficas ao nosso organismo, como indica a nutricionista Patrícia Davidson. O processo de fermentação das bactérias gaseifica levemente a bebida, dando uma sensação de refrigerante, porém sem conservantes e com um gostinho levemente ácido. Apesar de precisar de açúcar para a preparação, a bebida não é calórica pois a fermentação também ajuda a “quebrar” as moléculas de glicose.

Benefícios
Além de amigo da dieta, o kombucha coleciona benesses para a saúde. Os probióticos presentes na bebida ajudam a regular o intestino além da “renovação celular, reforço da imunidade (com melhora e prevenção de alergias), regulação de glicemia e colesterol e  modulação de importantes vias metabólicas que atuam no humor e energia”, afirma Patrícia. Além da disposição, as bactérias “do bem” presentes no kombucha, quando fermentadas, garantem mais saciedade, ajudando no emagrecimento. À bebida ainda podem ser acrescentados sucos de frutas como limão ou maracujá, agregando ainda mais nutrientes à mistura. 

No dia a dia, o kombucha pode entrar no cardápio do café da manhã ou como opção de bebida refrescante para os lanches. Nas refeições, ele pode ser um substituto saudável para refrigerantes (normais ou diet) ou sucos muito calóricos. Patrícia ainda dá a dica de consumir o kombucha com um shot de limão, para desintoxicar o organismo e consumir uma garrafinha por dia, no máximo. “Como um dos benefícios é o equilíbrio intestinal, algumas pessoas podem ter constipação ou aumento da frequência intestinal. Por ele ser feito à partir de chás, gestantes e mulheres que estejam amamentando devem ficar atentas ao consumo, já que chás não são indicados nesses momentos”, alerta.

Em casa

Produzido de forma artesanal por alguns produtores no Brasil, o kombucha também pode ser feito em casa. O mais importante é conseguir o scoby (symbiotic colony of bacteria and yeast, sigla em inglês para a colônia de bactérias) que pode ser adquirido por doação com alguém que já cultive.

Para a primeira fase da fermentação:

Misture um disco de scoby com 100ml de “starter tea” (kombucha comprado em loja, não pasteurizado e de sabor neutro) mais um litro do chá escolhido e 100 grama de açúcar em um pote de vidro. Cubra o recipiente com uma tela ou papel toalha e segure com um elástico e deixe descansar por 5 a 8 dias.

Para a segunda parte, retire o scoby da mistura e acrescente cerca de 500 ml de suco coado. Deixe descansar por mais 3 dias antes de colocar na geladeira – o frio pausa os processos de fermentação e carbonatação – e consuma nas duas semanas seguintes. Se perceber a presença de fungos, descarte a bebida e o scoby.

Fonte: http://revistamarieclaire.globo.com

Estamos ansiosas para experimentar o kombucha e todos os seus benefícios.

bisou, bisou,

Vivi



Kombucha: a bebida conhecida como o “elixir da saúde”

Sua fermentação ocorre pela ação da colônia de bactérias e leveduras com o açúcar, resultando em uma bebida rica em vitaminas e antioxidantes

Dentre as bebidas saudáveis que mais estão em alta nas redes sociais atualmente, podemos citar o kombucha, uma bebida probiótica, preparada a partir da fermentação do chá da árvore Camellia Sinensis (a mesma utilizada na confecção do chá verde), ou ainda com outras infusões ricas em cafeína.

Conhecido por promover saúde e força física, possui origem provável na China, por volta de 220 anos antes de Cristo, tendo seu uso ampliado recentemente em países como os Estados Unidos e Austrália. Seus benefícios podem ser comprovados pelas pessoas que buscam por um estilo de vida mais saudável, ganhando popularidade também em nosso país.

Segundo o nutricionista Daniel Novais, a fermentação ocorre por causa do scoby, um disco gelatinoso feito de colônias de bactérias e leveduras. “Esses organismos se alimentam de açúcar e, por isso, acabam deixando a bebida com baixo teor de carboidratos”, explica.

Conhecido pelos povos da China como o “elixir da saúde”, esta bebida também possui vitaminas do complexo B e C, além de aminoácidos essenciais, propriedades antioxidantes e energéticas.

6 benefícios incríveis do kombucha

Após o processo de fermentação do chá com o açúcar, o kombucha torna-se uma bebida gaseificada, contendo grande número de probióticos, vitaminas, enzimas e benefícios a quem o consome. Confira a seguir alguns destes benefícios segundo o nutricionista:

1. Ajuda a emagrecer: “ele estimula o metabolismo de carboidratos, além de aliviar a compulsão alimentar por doces e carboidratos em geral, melhorando o perfil glicídico”, revela Daniel.

2. Age no sistema digestório: o alívio de mal-estar digestivo é instantâneo, devido a ação dos antioxidantes que combatem os radicais livres causadores da disfunção. Ainda repõe a flora intestinal, garantindo equilíbrio ao organismo. “É um coadjuvante para aliviar os sintomas de mal-estar nas pessoas que estão passando pelo tratamento da candidíase”, recomenda o profissional.

3. Poder desintoxicante: segundo o nutricionista, o kombucha possui ação antioxidante e desintoxicante associadas, auxiliando na eliminação de toxinas e impurezas do organismo.

4. Altamente energizante: durante a fermentação do chá, ocorre a formação de ferro, o qual, associado com a cafeína naturalmente presente na bebida, “confere maior sensação de energia e vitalidade”, resume o profissional.

5. Aumenta a imunidade: devido a presença de probióticos e vitaminas variadas na bebida, ocorre o fortalecimento do sistema imune, além da proteção das células, evitando doenças inflamatórias.

6. Fonte de colágeno: o kombucha possui glucosamina, uma substância que auxilia na prevenção da perda do colágeno e, por consequência, de lesões articulares e do aparecimento de rugas.

Kombucha e emagrecimento

De acordo com o profissional, esta relação ocorre devido ao kombucha ser uma bebida energética, a qual promove o aumento da saciedade e acelera o metabolismo basal do organismo. Outro elemento presente no chá que auxilia neste processo é o ácido acético, um agente que bloqueia enzimas responsáveis pela absorção de açúcares.

Diferenças entre kombucha e kefir

Frequentemente comparado com o kefir de água, outra bebida probiótica muito popular, os dois possuem diferenças apenas em sua colônia de probióticos. Com funções semelhantes, o consumo das duas opções resultará em um organismo mais equilibrado.

O nutricionista explica que enquanto o kefir é uma colônia de leveduras e microrganismos em forma de grãos, os quais podem se reproduzir tanto na água com açúcar mascavo ou no leite, o kombucha possui uma colônia de formato diferenciado, assemelhando-se à um disco ou cogumelo.

Formas de consumo

Essencialmente encontrado em forma de chá, a bebida pode ser consumida pura, com adição de gelo, acompanhado de polpa de frutas, em forma de smoothie, adicionando outros ingredientes ou até mesmo com bebidas alcoólicas.

Conforme recomendação do nutricionista Daniel, as doses de consumo da bebida devem ser progressivas, sendo aconselhável iniciar com “pequenas quantidades, cerca de 100 ml ao dia. Se não houver efeitos colaterais, uma boa quantidade diária para ingestão desta, seria um copo de 200 ml”, complementa.

Podendo ser adquirido em lojas especializadas em produtos naturais, o acesso pela bebida já pronta ainda é restrito. Com os mesmos preceitos do que o kefir, normalmente a colônia de probióticos é doada por alguém que já a cultiva. As lojas Probióticos Brasil e Companhia dos Fermentados também comercializar o disco, sendo uma boa possibilidade para quem deseja prepará-lo em casa.

Veja nestes links :

 Como fazer seu próprio kombucha

Passo a passo para produzir a kombucha

Fonte: dicasdemulher.com.br

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Vivi



Kombucha: conheça o chá fitness milenar que conquistou famosas

Gwyneth Paltrow, Madonna e Halle Berry são algumas celebridades adeptas da bebida, que promete agir na saúde e no bem-estar

Depois do matchá, outro chá, nem tão novo assim, surge como aliado da saúde e boa forma: o Kombucha. Além de figurar no cardápio fitness de famosas, como Gwyneth PaltrowMadonnaHalle Berry Reese Witherspoon, a bebida de origem milenar sai na frente entre os pedidos de camarim feitos pelos diversos artistas.

Os primeiros relatos de consumo do Kombucha vem da China, ainda no período antes de Cristo. E de maneira simplificada, trata-se de um chá fermentado de aroma agridoce, que lembra um vinagre azedo com toque adocicado. Segundo os chineses, trata-se de um verdadeiro elixir da vida longa e boa saúde, diz reportagem da Marie Claire italiana.

Entre as suas propriedades, razão número um para o consumo, estão melhora energética, fortalecimento dos rins e dos músculos, alívio dos distúrbios do sono, diminuição de dores nas articulações, redução dos sintomas de diabetes, pressão arterial, reumatismo, excesso de peso e problemas digestivos.

Mas prepará-lo não é tão simples assim. A sua base é feita de uma fermentação de chá verde ou preto ou ainda de infusões ricas em cafeína adoçado com açúcar. Depois de pronto e frio, acrescenta-se a ele uma solução de vinagre de maçã ou qualquer líquido acidificante e zoogleia, massa gelatinosa de microbióticos. Após alguns dias de repouso, quando quase todo o açúcar é consumido e dá lugar à uma cultura de enzimas, vitaminas e ácidos, a bebida estará pronta para consumo.

Dada as especificidades do preparo, algumas empresas e sites, como a Amazon e a Kombucha Shop, já disponibilizam kits com todos os ingredientes necessários.

Fonte: http://revistamarieclaire.globo.com

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Vivi



Como fazer seu próprio kombucha

A partir do momento em que a cultura de probióticos foi adquirida, seja via doação ou compra, basta seguir os seguintes passos e preparar sua própria bebida em casa:

Ingredientes

  • Cultura de probióticos (scoby, um disco gelatinoso feito de colônias de bactérias e leveduras)
  • 2 colheres de chá de sua preferência, podendo ser preto ou verde (há a possibilidade de fazer com Hibisco também)
  • 1/2 xícara de açúcar demerara
  • Jarra de vidro com capacidade de 3 litros
  • 250 ml de água

Modo de Preparo

Inicie fervendo a água e acrescente o açúcar. Deixe ferver até o açúcar dissolver. Adicione as folhas de chá, deixando a mistura ferver por mais dois minutos. Então, desligue o fogo e tampe a panela, deixando o chá em infusão por cerca de quinze minutos. Coe-o com o auxílio de um pano fino e deixe esfriar. Por fim, despeje-o na jarra juntamente com 1,8 litros de água e uma ou mais colônias de probióticos, tampando o vidro com a ajuda de um tule e um elástico, para evitar a contaminação com insetos. Esta infusão tem validade de cerca de dez dias.

Contraindicações e possíveis efeitos colaterais

É necessário cuidado no preparo da bebida quando este ocorrer em casa, pois se “for realizado de forma inadequada, corre o risco de desenvolver fungos prejudiciais para a saúde”, alerta.

”Por ser fermentada, a bebida tende a ser muito ácida, podendo diminuir a absorção de medicamentos. Pelo mesmo motivo, ela também contém um pouco de álcool, devendo ser evitada por pessoas com problemas hepáticos e renais, crianças menores de 8 anos, mulheres lactantes, gestantes e pessoas com histórico de alcoolismo”, enfatiza o nutricionista Daniel Novaes.

Rico em vitaminas, enzimas e com alto poder antioxidante e energizante, o kombucha é uma boa opção para quem busca uma bebida saudável e cheia de benefícios que auxilia no equilíbrio do organismo.

Fonte: dicasdemulher.com.br

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Vivi



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