A dieta, bastante restritivo (acredito que eu não consiga fazer todas as fases), foi criado há mais de uma década pelo médico francês Pierre Dukan.
O programa alimentar ficou conhecido depois do lançamento do livro Eu Não Consigo Emagrecer, lido por mais de cinco milhões de pessoas.
O que propõe:
A dieta de Dukan propõe um plano alimentar baseado nos alimentos que os antepassados da espécie humana utilizavam, aqueles utilizados pelos homens primitivos, os caçadores. O cardápio se baseia em proteÃnas e vegetais, são 100 alimentos, 72 de origem animal e 28 de origem vegetal. Com isso, a dieta permite que você coma o quanto quiser desses alimentos selecionados e mesmo assim perca peso.
A dieta também inclui a ingestão de farelo de aveia que, segundo Dukan ajuda aumentando a saciedade e consequentemente diminuindo a ingestão de alimentos. Outro efeito alegado é o maior gasto calórico intestinal pela presença do farelo de aveia, este gasto é modesto, mas pode ser significativo a longo prazo pela frequência com que a aveia é ingerida.
Outra promessa é combater o efeito sanfona com a fase de estabilização, pois nesta fase um dia da semana é dedicado à dieta mais agressiva, da fase de ataque, estabilizando o peso.
Como é feita:
A dieta Dukan é uma versão moderna da dieta da proteÃna. Essa dieta consiste em quatro fases:
1ª fase – ataque: nessa fase pode comer apenas as proteÃnas magras: clara de ovo, peito de peru, frango (sem pele), bife, peixe e iogurte desnatado, sem quantidades limites. Os lÃquidos que podem ingeridos são água, café e chá sem açucar e refrigerantes zero, adoçantes artificiais também são permitidos. Além disso, é indicado o consumo de dois litros de lÃquidos e de uma colher meia de farelo de aveia por dia. Essa fase dura no máximo 10 dias.
2ª fase – cruzeiro: esta é a fase de maior emagrecimento, só acaba quando você atinge o peso ideal (que Dukan chama de peso verdadeiro). São introduzidos alguns legumes e verduras na alimentação. Exceto os ricos em carboidratos como os cereais, grãos e tubérculos (milho, arroz, ervilhas e batata) até chegar no peso desejado.
3ª fase – consolidação: esta fase serve para manter o peso conquistado. Repetindo o cardápio da fase anterior, com a introdução de uma fruta por dia e duas refeições livres por semana . Essa fase dura por 10 dias a cada quilo de peso perdido. Por exemplo, se você perdeu quatro quilos deve manter essa fase por 40 dias.
4ª fase – estabilização: nesta fase nada é proibido, desde que com bom senso, e é necessário repetir a primeira fase uma vez por semana. É indicado ainda o consumo de um litro e meio de água (ou outros lÃquidos permitidos) e três colheres de farelo de aveia por dia, além de 20 a 30 minutos de exercÃcios diários.
Promessa:
Perda de peso rápida comendo o quanto quiser, baixo consumo de gorduras e não apresenta o efeito sanfona.
Contraindicação:
A nutricionista Ana Beatriz Barrella explica que a dieta, por ter redução no consumo de carboidratos e elevado consumo de proteÃnas, leva a uma elevada produção de corpos cetônicos. Os corpos cetônicos, além de serem responsáveis por um desagradável mau hálito, elevam a amônia que, em excesso, provoca toxidade.
Além disso, Ana explica que esta dieta pode provocar tontura, cansaço e prejudica a memória. Isso acontece por que a principal fonte de energia do cérebro é o carboidrato, sem ele, o cérebro é obrigado a utilizar proteÃnas e gorduras como fonte de energia, o que implica num processo mais lento e menos eficiente. Com esta manobra o corpo quebra todo o seu ciclo bioquÃmico de degradação dos alimentos provocando mal estar e desânimo.
A nutricionista também alerta que uma das conseqüências negativas da rápida perda de peso provocada pela dieta das proteÃnas é o “efeito sanfona”. Por ser uma dieta imediatista com rápida perda de peso, o corpo tende a recuperar toda a gordura depois que pessoa abandona a dieta. Além disso, o “efeito sanfona” traz um risco maior à saúde do que se manter sempre num peso estável. É uma agressão muito grande ao organismo.
A dieta também pode causar a perda de massa magra, pois quando se tira o carboidrato da dieta por um perÃodo prolongado, a atividade do pâncreas fica reduzida. Este é o órgão que produz a insulina, essencial para aproveitar a energia de alimentos como os carboidratos. Quando esse hormônio fica muito tempo no sangue, ele bloqueia a capacidade do corpo de queimar gorduras. Com isso a perda de peso das pessoas que fazem esta dieta é enganosa: perde-se apenas lÃquido e massa magra e preserva-se a gordura do corpo.
A falta do consumo de legumes, verduras e frutas, poderá acarretar a deficiência de vitaminas e minerais, ocasionando outros prejuÃzos. Além disso, mesmo a gordura é necessária para absorção de algumas vitaminas. A perda de peso segura ocorre desde que haja uma redução das quantidades de alimentos ingeridos e correção de hábitos errôneos. Para tanto é necessário promover uma reeducação alimentar acompanhada de aumento da atividade fÃsica, o que levará o indivÃduo a perder gordura e não recupera-la posteriormente. Dietas muito restritivas ou desbalanceadas, não são indicadas, pois subestimam ou superestimam as quantidades de nutrientes, provocando carências e distúrbios nutricionais. Portanto, os carboidratos continuam sendo extremamente importantes para a saúde, manutenção da massa muscular e bem estar das pessoas. É claro que, se consumidos em excesso, podem impedir a perda de peso. No entanto, devemos ficar atentos à quantidade e tipo de carboidratos da dieta ao invés de bani-lo.
O Atkins francês
Não dá para negar. O programa de emagrecimento de Dukan é uma releitura da famosa Dieta de Atkins, criada nos anos 1960. A versão americana foi recriminada por médicos e nutricionistas por permitir o consumo indiscriminado de bacon e carnes gordas – um verdadeiro atentado ao coração. A proposta de Dukan é mais saudável, pois sugere o consumo de proteÃnas vindas das carnes magras (sem gordura embutida), frango e peixes. Ele também teve o cuidado de indicar apenas as gorduras boas – consideradas amigas do peito. E, mesmo assim, só no fim da dieta, na fase da estabilização do peso. Antes disso, o uso de óleo é liberado em doses mÃnimas, apenas o suficiente para você grelhar ou refogar um alimento.
Esta é a dieta que a Duquesa de Cambridge, Kate Middleton e sua mãe fizeram para emagrecer para seu casamento com o prÃncipe William. Outras celebridades adeptas à dieta de Dukan são a modelo Gisele Bünchen, a cantora Jennifer Lopez e a atriz Penélope Cruz.
Até desanimei. Muito difÃcil de fazer! Você faria?
bisous bisous,
Viviane
Fonte: UOL Ciência e Saúde, magraemergente
