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Os benefícios do amendoim

Muita gente acha que por ser calórico ele engorda, mas o amendoim provou ser eficaz em dietas de emagrecimento, além de uma importante fonte de proteínas e fortalecedor do sistema imunológico

Origem - O amendoim surgiu no Brasil e foi difundido na América Latina pelos índios. Recentemente, pesquisadores encontraram vasos de cerâmica, com cerca de 3.500 anos de idade, na região próxima aos rios Paraná e Paraguai, os vasos tinham formato semelhante ao da casca do amendoim e eram decorados com a semente.

Os Incas usavam o amendoim em cerimônias de sacrifício e enterravam porções do alimento com as múmias, para que os espíritos tivessem o que comer na outra vida. Os índios brasileiros faziam uma bebida cerimonial a partir da mistura amendoim e milho.

Por volta dos séculos XVIII e XIX, ele viajou na bagagem dos colonizadores portugueses e espanhóis e começou a ser introduzido na Europa. Os portugueses ainda o levaram para a África, e os espanhóis para as Filipinas. Também durante essa época, os escravos que eram levados para os Estados Unidos ajudaram a popularizar o amendoim no continente norte-americano. Hoje o amendoim é a quarta oleaginosa mais consumida no mundo e em 2002 o Brasil produziu cerca de 190 mil toneladas, 80% no estado de São Paulo.

Propriedades nutricionais - A semente do amendoim é rica em nutrientes como: proteínas, zinco, ácidos graxos poliinsaturados e vitamina E.
Masaharu Nagato, engenheiro de alimentos da organização Pró Amendoim – criada para manter o controle de qualidade sobre o produto comercializado no Brasil – explica que uma das propriedades nutricionais mais populares do amendoim é o seu alto teor protéico (em 100 g encontram-se cerca de 26,5 g de proteínas).
As proteínas são responsáveis pela formação de toda nossa estrutura corpórea (pele, cabelos, ossos, músculos e líquidos). O amendoim é importante nas dietas que não incluem proteína de fonte animal. O amendoim é muito importante para o vegetariano, principalmente para o vegano, pois representa ótima fonte de proteína em pouca quantidade e a um custo bem baixo. Ele também é um alimento energético.
Além de ser uma ótima fonte de proteínas, o amendoim é rico em ácido fólico, uma das vitaminas essenciais ao homem. A ingestão de 30 g diárias de amendoim fornece 10% da ingestão diária recomendada. O ácido fólico, ou folato, contribui para a renovação celular, inclusive em períodos como a gravidez.
O amendoim é um alimento que ajuda a combater doenças do coração. Ele é rico em ácidos graxos poli- insaturados que protegem contra doenças cardiovasculares pois diminuem os níveis sanguíneos de colesterol ruim (LDL) e triglicérides.
Os benefícios do uso do óleo de amendoim são semelhantes aos do óleo de oliva, com a vantagem de que é mais barato. Há 40 anos, o único óleo vegetal consumido no Brasil era o de amendoim, mas a qualidade caiu e ele foi substituído pelo óleo de soja. Agora melhoramos o padrão de qualidade e queremos que as pessoas voltem a consumir óleo de amendoim, ele pode ajudar a reduzir índices de colesterol.
Apesar de calórico (100 g de amendoim torrado com sal contêm cerca de 595 calorias), o amendoim pode ser consumido por quem está pensando em eliminar alguns quilinhos. Foi encomendada uma pesquisa para a APAN (Associação Paulista de Nutrição) e eles descobriram que o amendoim auxilia no emagrecimento. Isso acontece porque uma pequena quantidade de amendoim leva à saciedade, e isso reduz a quantidade de qualquer alimento que venha a ser consumido posteriormente.
O amendoim é rico em vitamina E, um poderoso antioxidante também reconhecido como inibidor de apetite, pois, após a ingestão de uma pequena porção, os níveis de saciedade elevam-se e se mantém por até duas horas.
Uma pesquisa realizada por cientistas da Universidade de Linkoeping, na Suécia, comprovou que o amendoim possui um aminoácido capaz de ajudar a fortalecer o sistema imunológico e combater os sintomas da tuberculose. O aminoácido se chama arginina e estimula a produção de óxido nítrico, elemento que ajuda na construção das defesas naturais do corpo. Os testes da pesquisa foram feitos na Etiópia, com um grupo de 120 tuberculosos. Aqueles que receberam cápsulas de arginina isolada responderam mais rapidamente ao tratamento e reduziram sintomas como tosse e febre.
O amendoim pode ser consumido de diversas maneiras: torrado e temperado junto com outros alimentos como risotos, com legumes, ou em forma de derivados como óleo, farinha, pastas para o café da manhã, sobremesas e bolos. Ele deve ser consumido como parte dos 15% de proteínas da dieta diária de um indivíduo adulto. O que corresponde a aproximadamente 30 g ou 32 unidades.
Dicas - Na hora de comprar amendoim, ou seus derivados, preste atenção se a embalagem do produto tem o selo de qualidade da ABICAB – Associação Brasileira da Indústria de Chocolate, Cacau, Amendoim e Balas. Esse selo atesta que o produto passou pelo controle de qualidade e está livre de uma substância tóxica ao homem e animais chamada aflatoxina, considerada cancerígena.
Quem faz o controle de qualidade para a ABICAB é uma associação chamada Pró Amendoim. Periodicamente a Pró Amendoim recolhe amostras de produtos comercializados para testes em laboratórios.

Manteiga de Amendoim

Ingredientes:
- 250g de amendoim descascado e sem sal;
- 1 ½ colher (sopa) de óleo de amendoim;
- ½ colher (chá) de sal marinho;
- 1 colher (sopa) de mel.
Modo de preparo:
Em um processador de alimentos, coloque os amendoins. Ligue em potência alta e espere (ou vá tomar um café, você decide). Primeiro os amendoins vão virar uma farofa, depois algo como se fosse uma pasta e por último, ela ficará bem fluida. Adicione o sal e o mel e ligue novamente o processador. Logo você vai notar que a mistura vai ficar bem espessa – é normal! Adicione o óleo de amendoim e tenha paciência, a massa vai voltar a ficar com consistência espalhável.
Coloque em potes de vidro e guarde na geladeira por até 2 meses. Confira abaixo tabelas com informações nutricionais desta receita, com base em 1 porção equivalente a 10g ou 1 colher de sopa.
Rende pouco mais de uma xícara ou um pote de 240 ml.
Fontes:
Revista dos Vegetarianos
www.proamendoim.com.br
http://revistagloborural.globo.com
Gente, eu fiz a receita e fica MARAVILHOSAAAA
bisou bisou,
Vivi



Receita de rocambole de chocolate com sorvete para o Natal

Rocambole de chocolate com sorvete

Ingredientes
1 bolo pronto sabor chocolate
Meio pote de sorvete sabor napolitano (ou de sua preferência)
Meia xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
1 caixinha de creme de leite
Papel alumínio para embrulhar

Modo de Preparo
Corte o bolo no sentido do comprimento em quatro fatias, depois utilize um rolo para afiná-las na espessura de 1 cm. Em uma superfície seca, coloque uma folha de papel alumínio e, sobre ela, coloque as fatias uma ao lado da outra, formando um retângulo. Com uma espátula, passe o sorvete sabor napolitano, formando uma camada. Enrole o rocambole com o auxílio do papel alumínio e leve ao freezer por 1 hora. Em uma panela média, derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite até obter um creme homogêneo. Retire o rocambole do freezer, desembrulhe e coloque-o em uma travessa. Cubra com o creme e sirva em seguida.

Olha a foto e me diga se não é pata ficar com água na boa?

via Guia da Semana

bisou bisou

Vivi



Teatox: o detox com chás

Segundo a nutróloga Paula Vasconcelos, do Espaço Volpi, os chás, em geral, “ajudam na hidratação do organismo e com pouquissímas calorias (exceto se forem adoçados), auxiliam na eliminação de líquidos, no bom funcionamento do intestino e fornecem antioxidantes que ajudam a prevenir diversas doenças“. Quando seguem o princípio do teatox, então, as misturas de ervas, flores e frutas prezam por efeitos diuréticos, digestivos, antioxidantes e termogênicos.

“Na desintoxicação, podemos citar alguns chás com propriedades diuréticas, como o hibisco e cavalinha, que ajudam a eliminar o excesso de líquidos, e consequentemente, desintoxicam o organismo”, explica Paula, “na queima de calorias, alguns chás com propriedades termogênicas são o chá verde, vermelho, de canela e de gengibre”. Entram nos blends também alguns ingredientes funcionais que estão na moda. A goji berry desidratada, o rooibos e a flor de sabugueiro, por exemplo, são poderosos antioxidantes. Outros ingredientes, como a sene, são laxativos e devem ser consumidos com cuidado e supervisão, pois podem causar de cólicas a problemas nutricionais.

Outros fatores que interferem nos efeitos do chá são sua temperatura e o quão refinados são os componentes. “A vantagem do chá quente é que as propriedades antioxidantes e efeitos terapêuticos das ervas estão preservados, mas bebidas consumidas excessivamente quentes podem provocar irritação da mucosa do sistema digestório, e, embora ainda não comprovado, estudos sugerem aumento na prevalência de câncer de estomago. Por outro lado, bebidas geladas ajudam a acelerar o metabolismo, já que nosso organismo precisa aumentar o gasto para ‘aquecer’ a bebida até ela se igualar à nossa temperatura”.

Já os chás soltos são melhores que os em saquinho, como explica Paula: “os chás mais rústicos passam por um processo industrial menor, logo tendem a ser mais ricos em antioxidantes e preservar melhor as propriedades das ervas”. 

Para quem quer apostar na limpeza do organismo, a sugestão é seguir o programa por, no minimo, uma semana e, no máximo, quatro. O consumo frequente de chás, “a princípio, não [traz problemas]“, afirma Paula, “se for um curto período de tempo. É lógico que é importante conhecer o histórico de saúde da pessoa para que a mesma não tenha contra-indicações aos componentes do chá”. Outro fator importante que a nutróloga destaca é que as demais refeições ofereçam nutrientes adequados para equilibrar a dieta.

PureMe Tea (€24.97); Skinny Detox (£19.90); BB Detox, da Kusmi Tea (€16,10); infusor de coração, na TalChá (R$ 54,90); bule, zara Home (R$ 179); Detox, da Kusmi Tea (€16,10); xícara, coleção Pássaros do Brasil, da Tania Bulhões (R$ 1.850, o conjunto de quatro); difusor de casinha, na TalChá (R$ 29,90) (Foto: Reprodução)

Algumas marcas, cada uma com suas especificações, vendem os kits de um ou mais chás para render durante todo o período. Aqui no Brasil, é possível encontrar sob encomenda a PureMe Tea e a Skinny Detox – que a redação da Vogue testou e aprovou! –, mas há também o BB Tea, da famosa Kusmi Tea, além de versões em saquinhos das marcas nacionais.

Uma boa ideia é também criar sua própria mistura nos mercados que vendem as ervas por quilo. Ingredientes sempre presentes que podem entrar na mistura são: chá Pu-erh e flor de jacinto (digestivos e termogênicos); flor de jasmim, chá verde, cidra, garcinia cambogia, citrus aurantium, gengibre, erva-mate e guaraná (termogênicos); erva-cidreira, urtiga, goldenrod (digestivos e diuréticos); hortelã e dente de leão (digestivos); rooibos, goji berry e flor de sabugueiro (ricos em antioxidantes que ajudam a prevenir doenças) e cavalinha, bétula, erva de aveia verde, hibisco, flor de limão, mil-folhas e centáurea (diuréticos). 

Como consumir

Para que você realmente perceba os benefícios os chás devem fazer parte da rotina diária, já que não existem milagres quando o assunto é boa forma: No programa teatox são utilizados os chás duas vezes por dia, mas você pode consumir entre duas ou quatro xícaras. Aconselha-se não tomar mais que cinco, o que deve prevalecer é o bom senso. Prefira utilizar o preparo nos intervalos entre as principais refeições.

Não substitua refeições

A advertência mais importante para quem quer aderir ao teatox é não usar os chás para substituir as principais refeições (almoço, jantar e café da manhã). Ao fazer isso, há um grande risco da pessoa ficar com muita fome e descontar em outros alimentos, perdendo o foco do emagrecimento.

A maneira de fazer a infusão também é importante: Você deve aquecer a água e desligar o fogo quando levantar fervura. Só então acrescente as folhas, abafe com uma tampa por cerca de 10 minutos e então coe e consuma.

Os especialistas garantem que não há diferença nutricional entre a versão quente e a fria, basta tomar o cuidado de consumir no mesmo dia. Você ainda pode misturar tranquilamente dois chás para ter mais benefícios, como o de hibisco (febre entre as famosas!), que melhora o inchaço e a retenção de líquidos, com uma das opções termogênicas indicadas acima.

 

De qualquer forma, o melhor é sempre consultar um médico, inclusive para se informar sobre a mistura das ervas.

bisou bisou

Vivi

Fonte: Vogue



Aprenda a preparar sopa detox de cenoura, laranja e gengibre

Calorias: 152 kcal
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 min

Ingredientes:

• 1 col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 1 pitada de pimenta vermelha em flocos
• 1 cebola roxa picada
• 2 col. (sopa) de gengibre fresco picado
• 4 cenouras descascadas e picadas
• 2 xíc. (chá) de caldo de legumes caseiro
• 2 xíc. (chá) de água
• 1 col. (chá) de tomilho desidratado
• 1 col. (chá) de cardamomo em pó
• Suco de 1 laranja
• Raspas de casca de 1 laranja
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Refogue em fogo baixo a pimenta vermelha, a cebola e o gengibre no azeite de oliva.
2. Adicione as cenouras, o caldo de legumes, a água, o tomilho e o cardamomo.
3. Deixe cozinhar, em fogo médio, até que as cenouras fiquem bem macias.
4. Retire do fogo e, aos poucos, bata a sopa no liquidificador até virar um creme homogêneo.
5. Adicione o suco e as raspas de laranja, o sal e a pimenta-do-reino.
6. Bata novamente e aqueça antes de servir.

Fonte: Dieta Já

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Vivi



Smothie Anti Rugas

smoothie anti-rugas da nutricionista Patricia Davidson é feito com açaí, uma das frutas mais antioxidantes que existe, incluindo proantocianidinas e resveratrol, que exercem efeito por tempo prolongado mesmo depois de terminado a ingestão. Já as amêndoas, como toda oleaginosa, contêm gorduras boas e agem como lubrificante, hidratante e antiinflamatório. Assim, reduz os danos do sol na pele, contribuindo para a prevenção das rugas. Por fim, a laranja, que é rica em vitamina C e hesperidina, dois nutrientes antioxidantes que combatem os radicais livres do possível dano que fariam na pele e, desta forma, previnem aparecimento de rugas.

Receita rápida, fácil e cheia de benefícios

Smothie Anti Rugas
1 sachê de açaí congelado
150ml de leite de soja (ou de arroz)
1/2 xícara de suco de laranja
10 amêndoas
2 col. chá de mel
Preparo: Deixe as amêndoas de molho na véspera. No dia seguinte, bata tudo junto no liqüidificador.

Rende 1 porção de 250 kcal

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Vivi

Fonte: Vogue



Guacamole funcional

À base de abacate, o prato típico mexicano contém gordura saudável, ômega 3 e antioxidantes, o que ajuda a proteger e evitar o envelhecimento das células da pele. Para completar, o prato substitui molhos e pastas calóricas que acabam com qualquer dieta.

Ingredientes:
2 abacates médios maduros
2 tomates pequenos sem sementes
1 dente de alho
1 cebola média
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 unidade de limão
Pimenta a gosto
1 colher (café) de sal

Modo de Preparo:
Abra os abacates, ao meio, e tire o caroço. Retire toda a polpa e, em seguida, corte-a em pedaços e coloque dentro de um pilão ou um recipiente parecido. Corte os tomates, a cebola, o dente de alho e a pimenta em pedaços bem pequenos. Junte ao abacate e amasse até formar uma pasta (quanto mais homogêneo melhor). Tempere com limão, azeite de oliva e sal.

Rende 15 porções de 35 kcal cada.

Bisou bisou

Vivi

Fonte: Vogue



Torta de Palha Italiana para a Páscoa

Rendimento: +ou- 6 Fatias
Ingredientes
  • 1 Caixa de Creme de Leite (200g)
  • 350g Chocolate Meio Amargo
  • 6 Colheres (sopa) de Manteiga/Margarina
  • 40 Bolachas de Maisena
Instruções
  1. Comece triturando 25 bolachas de maisena no liquidificador até virar uma farofinha fina.
  2. Misture a 5 colheres (sopa) de manteiga derretida na farofa de bolacha e misture até ficar com aspecto de areia molhada.
  3. Em uma forma de 25cm untada, adicione a farofa no fundo e pressione bem com as costas de uma colher.
  4. Leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC por 10 minutos, e deixe esfriar.
  5. Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho maria com 1 colher de sopa de manteiga, junte o creme de leite e misture até incorporar tudo.
  6. Quebre 15 bolachas de maisena em pequenos pedaços e misture no creme de chocolate, despeje o creme na base da torta, espalhe bem e leve para gelar até ficar firme.
  7. Desenforme, polvilhe chocolate em pó e castanha de caju trituras e aproveite!
Observações
Atenção: Essa torta fica baixinha, por ser puro chocolate, mas caso queira uma torta mais alta, dobre a quantidade de recheio.
Chocolate: Se desejar use chocolate ao leite ou branco, porém nesse caso não adicione a manteiga na hora de derreter o chocolate.
Bolacha: Use a bolacha que tiver em casa, se quiser fazer a base com bolacha de chocolate também fica maravilhoso.
Nozes: Se quiser dar um toque especial, troque um pouco da farinha da base e do creme por nozes picadas.
fonte:http://receitasdeminuto.com
Eu fiz e cortei em quadradadinhos. A mistura fica perfeita!
bisou bisou,
Vivi



Muffins de maçã com canela 100% integral

Ingredientes (aproximadamente 16 muffins ou 1 forma média de bolo)

3 ovos
½ xícara de azeite extra virgem ou óleo de coco
2 maçãs
¾ xícara de açúcar mascavo
½ xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de aveia
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
Preparo

Ligue o forno para aquecer, descasque as maçãs separando as cascas, pique as maçãs em quadradinhos e regue com limão. Bata os ovos, o azeite/óleo e as cascas de maçã no liquidificador. Em uma tigela misture o açúcar, as farinhas, a canela e o fermento. Junte a mistura líquida à seca, misture bem e por fim acrescente as maçãs picadas (escorra o caldo do limão antes) e coloque nas forminhas (para facilitar, use uma concha para molho ou coloque a massa em uma jarra com “bico” para despejar nas forminhas). Leve ao forno por aproximadamente. 30 minutos em 180°.
Esta receita é do blog Estar bem melhor. Ainda não testei mas pelo jeito fica delicioso. Assim que fizer, coloco a foto no post.
bisou, bisou,
Vivi