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Brownie com couli de frutas vermelhas

Ingredientes

Brownie

4 ovos caipiras orgânicos

⅓ de xícara (chá) de óleo de coco

3/4 xícara (chá) de açúcar de coco

1 colher (sopa) de extrato natural de baunilha ou as sementes de 1 fava de baunilha

½ xícara (chá) de cacau em pó

2 colheres (sopa) de farinha de coco

½ colher (chá) de bicarbonato

1 pitada de sal rosa

1/3 de xícara (chá) de nibs de cacau ou alguma castanha picada

Couli de Frutas Vermelhas

300 g de morango

300 g de mirtilo

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou melado de cana se achar necessário, pois o mirtilo adoça bem quando aquecido.

Modo de preparo

Brownie

Separar os ingredientes “molhados” num bowl: ovos, óleo de coco e o extrato de baunilha.

Num outro bowl misture os ingredientes “secos”, exceto o nibs: açúcar de coco, cacau em pó, farinha de coco, sal e o bicarbonato, tomando o cuidado de peneirá-lo para não ficar com “pedrinhas”

Misture tudo e finalize juntando os nibs de cacau.

Coloque a massa numa assadeira retangular, depois de untada com um pouco de óleo de coco e farinha de coco.

Asse em forno médio por cerca de 40 minutos.

Couli

Coloque as frutas e o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo até que a calda seja reduzida. Mexa durante o processo.

Rendimento de 300 ml aproximadamente.

Daniela Miguel – Chef de cozinha

Peguei essa receita no Programa Você Bonita, da Gazeta.

Site oficial: www.tvgazeta.com.br/vocebonita

 

Gente, esse programa é muito ÚTIL, cheio de dicas valiosas!
bisou, bisou,
Vivi



Bolo de cacau funcional

Ingredientes: 

  • 200 ml de leite de coco caseiro,

  • 2 colheres de sopa de cacau em pó,

  • 2 colheres de sopa de açúcar de coco

  • 3 colheres de sopa de óleo de coco


Modo de preparo:

Leve ao fogo baixo e deixe engrossar. Enquanto isso leve à batedeira 4 ovos inteiros, 3/4 de xícara de açúcar de coco.

Deixe ficar bem fofinho. Acrescente a mistura da panela e continue batendo.

Na batedeira:

  • 1 xícara de farinha de aveia sem glúten,

  • 1/2 xícara de aveia em flocos sem glúten

  • pitada de sal marinho ou sal do Himalaia

  • 2 colheres de sopa de cacau em pó

  • 1 colher de sopa de fermento caseiro

 

Para finalizar coloquei pedacinhos de chocolate 85 % cacau.

Leve ao forno pré aquecido 180º por 30 minutos.

 

Receita: Lidiane Barbosa – Gastrônoma Funcional

bisou bisou,

Vivi



Muffins de maçã com canela 100% integral

Ingredientes (aproximadamente 16 muffins ou 1 forma média de bolo)

3 ovos
½ xícara de azeite extra virgem ou óleo de coco
2 maçãs
¾ xícara de açúcar mascavo
½ xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de aveia
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
Preparo

Ligue o forno para aquecer, descasque as maçãs separando as cascas, pique as maçãs em quadradinhos e regue com limão. Bata os ovos, o azeite/óleo e as cascas de maçã no liquidificador. Em uma tigela misture o açúcar, as farinhas, a canela e o fermento. Junte a mistura líquida à seca, misture bem e por fim acrescente as maçãs picadas (escorra o caldo do limão antes) e coloque nas forminhas (para facilitar, use uma concha para molho ou coloque a massa em uma jarra com “bico” para despejar nas forminhas). Leve ao forno por aproximadamente. 30 minutos em 180°.
Esta receita é do blog Estar bem melhor. Ainda não testei mas pelo jeito fica delicioso. Assim que fizer, coloco a foto no post.
bisou, bisou,
Vivi



Pasta de amendoim caseira

Ingredientes:
  • 500 g Amendoim comum, sem sal e sem casca
  • 20 gotas Adoçante (opcional)
  • 1 Colher (sopa) Óleo de coco ou de gergelim (opcional)

Modo de fazer:

  • Colocar o amendoim no forno, só para aquecer (não deixar torrar, caso contrário a pasta ficará com gosto de queimado e poderá liberar a gordura), entre 7 e 15  minutos (depende do formo) com o forno já aquecido.
  • Bater tudo no mixer ou  no liquidificador (com o amendoim ainda quente, assim o seu próprio óleo é liberado mais rapidamente). Primeiro ele virará  uma farofa, mas é só continuar batendo essa farofa que virará  pasta. Assim que  virar uma pasta (levará uns 10 minutos), acrescentar o adoçante e o óleo (os dois são opcionais).
  • Passar a mistura para um pote.
  • Tampar  bem e armazenar  na geladeira.
  • O consumo geralmente é de 1 ou 2 colheres de sopa por pão, panqueca, bolo ou qualquer outro item que esteja incluso em sua dieta.

Quanto a duração há controvérsias: há lugares que dizem para manter na geladeira e consumir em até uma semana, outros dizem em até 30 dias! O meu nunca dura muito (eu como primeiro!), então não sei dizer.

Consuma com MODERAÇÃO, pois o amendoim é um alimento calórico, que nos dá bastante energia! Sua gordura, chamadas de monoinsaturadas, ajudam a perder peso, pois são responsáveis por manter o nível de açúcar no sangue estável, ativar o metabolismo da queima de gorduras e a converter os estoques de gordura corporal em energia.

bisou, bisou,

Vivi

fonte: diversos blogs e sites da internet



“Salada Lótus”chef Renata Vanzetto- Restaurante Marakuthai

Salada Lótus (Foto: Lucas Oliveira/Gastrô Online)

Eu fiz com repolho branco mesmo (e não com o roxo), além disso,  substituí a castanha de cajú por nozes (na primeira foto eu havia me esquecido de colocar as nozes! ), no frango eu acrescentei alho (o sabor da marinada ficou mais perceptível), além de acrescentar o tomatinho cereja. Delíciaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Ingredientes:
10g de macarrão de arroz (BIFUM*)
10g de repolho roxo picado bem fininho
30g de peito de frango marinado, cortado em tiras e puxado no azeite
1/5 de maço de agriões
Suco de 1/2 limão
2 col. de sopa de azeite extra virgem
1 col. de café de gengibre picado
1 col. de café de pimenta dedo de moça picada
1 col de sopa de gergelim branco
1 col. de sopa de gergelim preto
1 col. de sopa de castanha de caju picada

Modo de preparo:
Cozinhar o macarrão em água fervendo por apenas 2 mins. Lavar com água fria. Misturar todos os ingredientes num bowl, com as mãos, e temperar com sal a gosto. Só misturar o frango quando ele estiver frio, para que o macarrão não murche.

Ingredientes para a marinada:
1 col. de sopa de açúcar mascavo
2 col. de sopa de shoyo tradicional

Modo de preparo da marinada:
Misturar os dois ingredientes numa tigela e mergulhar o frango cru. Deixar a marinada na geladeira por apenas 1h. Após este processo, escorrer o frango, cortá-lo em tiras e puxá-las no azeite.

Servir em cumbuquinhas com hashi. Serve bem uma pessoa.

*O Bifum é um macarrão típico da culinária asiática, que tem sabor neutro. Feito de arroz e por isso não contém glúten!

BISOU, BISOU

Vivi



Receita do mingau de aveia pré-treino

Receita do mingau de aveia pré-treino

Tempo de preparo: 15 minutos | Calorias por porção: 270 calorias/porção | Rendimento: 1 porção

“É uma refeição completa, ideal para o café da manhãpré-treino ou lanche da tarde. É riquíssimo em todos os nutrientes que precisamos consumir: fibras (da aveia), carboidratos do bem, de baixo índice glicêmico (da aveia e do açúcar de coco), além de muitas vitaminas e minerais, presentes no goji e na castanha, além de ter alto poder antioxidante. Por isso, esta receita auxilia no controle do colesterol e da glicemia, beneficia a saúde do coração e ainda, é excelente para auxiliar no tratamento de flacidez e celulite, além de evitar o envelhecimento precoce da pele”, explica a nutricionista da Natue, Carol Arbache.

  • Ingredientes:

- 3 colheres (sopa) de aveia em flocos
- 1 colher (chá) de açúcar de coco
- 1 colher (café) de canela
- 1 colher (chá) de nibs de cacau (pode ser substituído por cacau em pó)
-  1 colher (chá) de goji berry
- 1 castanha do Pará moída
-  100 ml de água quente

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes, com exceção da água, em uma caneca ou tigela. Adicionar a água quente aos poucos, até a aveia absorvê-la completamente e ficar com aspecto de mingau. Dica: é possível já preparar diversas porções em potinhos individuais ou um pote grande. Assim, basta adicionar água quente e temos uma refeição em poucos minutos, de forma prática e rápida. Muito bom para o café da manhã de quem já acorda atrasado ou para o lanche, para deixar no escritório.

***Receita elaborada pela nutricionista Carol Arbache da Natue

via:http://dietaja.uol.com.br/

BISOU BISOU,

Vivi



Terrine de quinoa negra com abacate, yacon,tomate e manjericão da chef Tatiana Cardoso

Autora do livro Naturalíssima – As premiadas receitas da chef do restaurante Moinho de Pedra, Tatiana Cardoso nos ensina como preparar um Terrine de quinoa negra com abacate, yacon,tomate e manjericão

Material 

Aro de inox com 9 cm de diâmetro

Ingredientes

Terrine

½ xícara (chá) de quinoa negra em grãos

1 xícara (chá) de caldo de legumes(ver receita na pág. 16)

¾ de colher (chá) de sal marinho

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

1 colher (sopa) de talos de coentro finamente picados

1 colher (sopa) de ciboulette finamente picada

1 xícara (chá) de tomate sem semente cortado em cubos de 0,5 cm

1 colher (sopa) de folhas de manjericão, mais um pouco para finalizar

Molho

4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

1 colher (sopa) de suco de limão

¼ de colher (chá) de sal marinho

Montagem

1 xícara (chá) cheia de yacon cortada em cubos de 0,5 cm

1 xícara (chá) cheia de abacate cortado em cubos de 0,5 cm

Preparo

Terrine

Lave a quinoa em água corrente e escorra. Coloque-a em uma panela e acrescente o caldo de legumes e ½ colher (chá) de sal. Leve para cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Desligue o fogo e espalhe a quinoa em uma assadeira, para interromper o cozimento.

Transfira a quinoa para uma tigela e tempere com 2 colheres (sopa) de azeite, os talos de coentro e a ciboulette. Misture bem e reserve.

Separadamente, tempere o tomate com o restante do azeite e do sal e com o manjericão. Misture bem e reserve.

Molho

Misture todos os ingredientes, batendo até obter uma mistura emulsificada, e reserve.

Montagem

Coloque o aro sobre o prato e faça quatro camadas: primeiro coloque a quinoa; em seguida, o tomate; depois, o abacate; por último, a yacon. Alise e aperte suavemente cada camada com as costas de uma colher para manter a terrine compacta.

Retire o aro, despeje ao redor um generoso fio do molho e sirva com as folhas de manjericão.

bisou bisou,

Viviane



Torta de Banana do restaurante Moinho de Pedra, da chef Tatiana Cardoso

 TORTA DE BANANA DO MOINHO DE PEDRA (pág 104 do Livro Cozinha Natural Gourmet )
Rendimento:10 a 12 fatias
Tempo de Preparo: Médio - 1 hora e 30 minutos 
Material: 1 forma redonda de borda rendada e fundo removível com 30 cm de diâmetro e 3 cm de altura.
Massa

2 xícaras de biscoito de aveia e mel
1 xícara de castanha de caju
1/2 xícara de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
3 colheres de sopa de açúcar Demerara
manteiga para untar
Recheio

1 copo de requeijão
250g de ricota passada na peneira
1 xícara de açúcar Demerara
2 ovos caipiras
4 gemas
1/4 de colher de chá de sal
2 colheres de sopa de farinha de trigo branca ( Nota da Caiê: como eu aboli aqui em casa,usei integral mesmo)
2 colheres de sopa de maisena
2 1/2 xícaras de leite
1 1/2 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de rum
9 bananas nanicas maduras em rodelas
1/2 colher(chá) de canela em pó
Modo de fazer:
Bata o biscoito com a castanha no processador de alimentos. Junte a farinha ,a manteiga,o açúcar e processe.Unte a forma e coloque massa no fundo e nos lados,pressionando com uma colher para que fique bem lisa.
Recheio: Bata o requeijão, a ricota, 1/2 xícara do açúcar e os ovos no liquidificador até formar um creme homogêneo e espesso. Coloque sobre a massa da torta e asse em forno médio(180 øC) preaquecido por 45 min.Reserve.
Numa batedeira ,bata as gemas com o açúcar restante e o sal por 1 min ou até formar um creme esbranquiçadoJunte a farinha e a maisena e continue batendo até incorporá-los completamente ao creme. Retire da batedeira e cozinhe em fogo baixo com o leite restante,misturando constantemente com um batedor de arame durante 10 minutos ou até formar um creme homogêneo e espesso.
Coloque o creme numa tigela ,acrescente baunilha e o rum e bata vigorasamente com batedor de arame até incorporar totalmente.Deixe esfriar.
Finalização: Desenforme a torta com cuidado usando uma faca para retirar o fundo e coloque num prato de servir.Misture a banana ao creme e coloque sobre a torta.Polvilhe com canela.Leve à geladeira e sirva fria.”
Rua Francisco de Moraes 227-Chácara Santo Antônio -São Paulo
tel: (11) 5181-0581
Segunda à Sexta-8:30 às 17:30h e Sábados:9:00 às 17:00h
fonte: ateliedacaie
Receita passo a passo: AQUI
bisou bisou,
Viviane



Panquecas integrais de banana com óleo de coco da chef Tatiana Cardoso

Panquecas integrais de banana com óleo de coco

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de farinha de milho flocada
1 colher (chá) de sal marinho
1 colher (chá) de canela em pó
1½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 ovos caipiras (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de iogurte natural integral
1 xícara (chá) de água filtrada
3 colheres (sopa) de óleo de coco extra virgem
1½ xícara (chá) de banana-nanica madura cortada em rodelas (cerca de 3 bananas)
Xarope de agave, para servir

Modo de Preparo

Misture a farinha de trigo, a farinha de milho, o sal, a canela e o bicarbonato em uma tigela. Reserve. Bata no liquidificador as gemas, o iogurte, água, o óleo de coco e ½ xícara (chá) da banana. Separadamente, bata as claras em neve. Junte o conteúdo do liquidificador aos ingredientes secos misturados. Por fim, acrescente as claras em neve e misture com uma espátula. Reserve.
Coloque um fio de óleo de coco no fundo da frigideira e leve-a ao fogo. Quando estiver quente, acrescente uma concha da massa e deixe-a espalhar naturalmente. Coloque 4 rodelas de banana sobre cada panqueca e doure por 1 minuto. Vire do outro lado e doure por mais1 minuto. Repita o procedimento até finalizar toda a massa. Sirva com um fio generoso de xarope de agave por cima.

Rendimento: 15 a 20 panquecas pequenas

Receitas extraídas do livro Naturalíssima, da chef Tatiana Cardoso, publicado pela Editora Alaúde. www.alaude.com.br

bisou bisou,

Viviane



Receita de brownie de chocolate da Nigella

Ingredientes

  • 150 g de manteiga
  • 300 g de açúcar mascavo
  • 75 g de pó de cacau coado
  • 4 ovos batidos
  • 150 g de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha (eu usei 1 favo de baunilha)
  • 340 g de chocolate ao leite picadinho (eu usei meio amargo e ficou melhor)
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar por cima no final (opcional)

Modo de preparo

  1. Pré-aqueça o forno à 190ºC.
  2. Numa panela adicione a manteiga e o açúcar mascavo e mexa até derreter. Acrescente por último o cacau em pó e mexa até virar uma mistura homogênea. Vai ficar meio sólido, com cara de queimado, mas é assim mesmo.
  3. Numa batedeira coloque os ovos para bater. Adicione a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e a baunilha. Junte aos poucos a mistura da panela e deixe bater apenas para misturar. Vai ficar uma massa linda, bem escura e cremosa. Por fim junte os pedacinhos de chocolate e misture com uma colher para não desfazer tudo.
  4. Unte com manteiga e enfarinhe uma assadeira (20x30cm). Coloque na a mistura na assadeira e esta no forno por aproximadamente 20 minutos. O brownie estará pronto quando o palito enfiado no meio dele sair apenas o finalzinho um pouco molhado.

Hummmm…De vez em quando…POOOOODE!

bisou bisou,

Viviane



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