Tag Archives: Receitas

Boeuf bourguignon da Julia Child

O filme Julie & Julia, lançado em 2009, é uma comédia dramática que toda amante da cozinha adora. A história relata os primórdios da vida da famosa chef de cozinha, Julia Child, em contraste com a vida da jovem Julie Powell, que se desafia a cozinhar todas as 524 receitas do livro de Julia em um ano. Foi uma delícia assistir ao filme.

A intenção de Julia Child é popularizar a comida francesa nos Estados Unidos. Em uma cena icônica do filme, que mostra Julia ainda jovem, em preto e branco, ela ensina o passo a passo de uma de suas receitas mais conhecidas: o boeuf bourguignon.

Receita de Boeuf Bourguignon
Ingredientes
  • 500 g de fraldinha bovina em cubos pequenos
  • 400 ml de vinho tinto seco
  • 50 g de bacon picado
  • 100 g de champignon fresco
  • 50 g de farinha de trigo
  • 30 ml de azeite
  • 8 cebolas pequenas
  • 2 dentes de alho
  • tomilho a gosto
  • 20 g de manteiga
Preparo
  1. Frite o bacon no azeite e reserve.
  2. Doure a carne na mesma gordura e reserve.
  3. Refogue as cebolas inteiras e o alho, retire da panela e reserve.
  4. Retorne a carne para a panela junto com a cebola, o alho e o bacon. Adicione o vinho.
  5. Tampe e deixe cozinhar por uma hora.
  6. Derreta a manteiga em uma frigideira e refogue o champignon.
  7. Acrescente o champignon à carne e deixe cozinhar destampado por mais meia hora.
  8. Quando a carne estiver macia, adicione o tomilho e engrosse o caldo com a farinha de trigo diluída em água.
  9. Sirva com arroz ou pão italiano.

Fonte: Internet Net Virtua

bisou bisou,

Vivi



Tapioca com creme de abacate com mel e cacau


Ingredientes
500g de tapioca hidratada

Para a mousse de cacau
1/2 abacate (250g)
5 colheres de sopa de mel (100g)
2 colheres de sopa de cacau em pó (40g)
3 a 5 colheres de sopa de água filtrada

Modo de preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes da mousse de cacau, exceto a água, que você vai acrescentando aos poucos, até se transformar em um creme homogêneo e com consistência de mousse. Reserve na geladeira.
Em uma frigideira já com o fogo ligada, peneire a tapioca até cobrir todo o fundo da frigideira e deixe assar até formar uma casquinha uniforme, vire do outro lado para assar (ela tem que ficar bem branquinha).
Ponha a casquinha de tapioca em cima de um prato e recheie com 3 colheres de sopa de mousse. Feche a tapioca e sirva em seguida.

VIA :http://revistaglamour.globo.com/

BISOU BISOU,

Viviane



Receita de biomassa de banana verde

Esta receita é da chef funcional Lidiane Barbosa, que utiliza o produto para preparar bolos, biscoitos, sucos, vitaminas, sorvetes e molhos. A biomassa pode substituir o leite condensado, creme de leite, leite e a maionese na preparação de alguns pratos.  Não possui gosto, por isso, não altera em nada o sabor. A maioria das pessoas que não conhece acha que, ao acrescentarmos a mistura às preparações, tudo ficará com sabor de banana o que não acontece.

Segundo a chef, a biomassa contribui para a prevenção do diabetes e ajuda a reduzir o colesterol. Mas tem uma dica importante: não pode ser usada a banana vendida em supermercados pois ela passa por um processo para acelerar seu amadurecimento. Você precisa encomendar na feira, onde algumas barracas de frutas conseguem a banana verde direto com o produtor, sem passar por estufas.

Composto 100% natural que pode ser feito em casa, a biomassa de banana verde é pouco calórica e possui baixo índice glicêmico. Por isso, na lista de BENEFÍCIOS DA BIOMASSA está a poderosa atuação no processo de emagrecimento:

Rica em potássio e muitos outros nutrientes benéficos à saúde, a banana é um dos superalimementos. Contudo, à medida que a fruta amadurece, o amido da banana é convertido em açúcar, por isso, quando madura, ela é um alimento de alto valor energético.

É uma massa pouco calórica, com alto teor de amido e baixo teor de açúcares. Por ser de um fruto ainda verde, a biomassa de banana verde atua na proteção da mucosa gástrica, auxilia no trânsito intestinal e promove a prevenção de doenças como câncer do intestino.

Como possui baixo índice glicêmico, a biomassa faz com que a sua digestão e absorção pelo organismo seja mais lenta aumentando a sensação de saciedade, o que contribui para o processo de emagrecimento.

É também fonte de inúmeras vitaminas, entre elas as do complexo B que promovem aumento do pique e energia.

Receita de biomassa de banana verde

1. Tire as bananas uma a uma do cacho, cuidando para que esse corte seja bem rente para que nenhuma parte interna sofra contaminação no momento do cozimento.
2. Lave uma a uma com água e sabão enxaguando bem.
3. Em uma panela de pressão coloque água até a metade, acenda o fogo e deixe a água ferver.
4. Quando estiver fervendo coloque as bananas. A água precisa estar fervendo, pois, esse choque térmico faz parte do processo.
5. Tampe a panela. A água deve ser suficiente para deixar as bananas cobertas, e quando começar a ouvir o barulho da pressão, abaixe o fogo, conte 8 minutos e desligue. Deixe que a pressão toda saia naturalmente da panela, não acelere o processo abrindo a panela.
6. Destampe a panela e descasque as bananas ainda quentes para facilitar o processo.
7. Bata no liqüidificador. Se necessário, acrescente um pouco de água para formar uma pasta. Está pronta.

A biomassa dura de 3 a 6 meses no congelador. Congele em porções pequenas. Na geladeira o ideal é consumir em até 3 dias. Ah, você pode utilizar qualquer tipo de banana, desde que ela esteja verde.

VIA:http://www.mulher.com.br/

Estamos consumindo pela manhã, com suco de laranja, chia, goji berry, linhaça dourada e gengibre. Fica uma delícia. Minha pele do rosto está até com aspecto de mais hidratada!

bisou bisou,

Vivi



Picolé de melancia detox

Picolé de melancia detox

Rendimento: 40 picolés de 70 gramas cada

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes

  • 10 gramas de gengibre
  • 2 folhas de couve
  • ½ maço de hortelã
  • ½ melancia média
  • 50 gramas de açúcar (opcional)
  • 4 limões
  • 200 mililitros de suco de laranja

Modo de fazer

1 – Lave o gengibre, a couve e a hortelã

2 – Bata a parte vermelha da melancia no liquidificador (com açúcar, se desejar) e adicione o suco de 3 limões. Peneire e reserve na geladeira.

3 – Retire a parte mais esbranquiçada da melancia, bata no liquidificador e peneire. Reserve na geladeira.

4 – Faça o suco verde. Bata o gengibre, o suco de laranja, a couve, a hortelã e o suco de 1 limão.

5 – Coloque o suco da melancia (parte vermelha) nas forminhas de picolé, mas sem encher por completo. Caso não tenha forminhas, é possível improvisar com um copo de plástico. Coloque no freezer por aproximadamente 30 minutos, para que o picolé endureça um pouco e você possa colocar os palitos no centro.Volte ao freezer e deixe congelar.

6 – Retire do freezer e coloque uma fina camada do suco da melancia mais esbranquiçada. Congele novamente.

7 – Por fim, faça uma camada com o suco verde, para imitar a casca de uma melancia. Volte para o freezer e termine de congelar. Para retirar da forminha, coloque em um banho em água morna.

Dica: se desejar, coloque uma única semente de melancia em cada forminha, para deixar a apresentação do picolé mais charmosa. Para isso, coloque a semente na lateral da forminha para congelar primeiro e depois coloque o suco da melancia. Caso contrário, a semente sobe com o liquido.

via http://vejasp.abril.com.br/

bisou bisou,

Viviane



Sorvete natural de cacau, banana e linhaça

Sorvete caseiro natural: faça em casa um sorvete de cacau, banana e linhaça.

Ingredientes:
4 bananas nanicas bem maduras (comprar com 1 semana de antecedência)
2 colheres (sopa) de linhaça dourada
Suco de 1/2 limão
1 colher (chá) de canela
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de noz-moscada em pó
2 colheres (sopa) de cacau em pó

Modo de preparo:
Descasque as bananas, corte-as em quatro pedaços e leve-as para o congelador. Cubra a linhaça com 1/2 xícara de água e deixe descansar de 4 a 8 horas. Assim que as bananas estiverem firmes, ou seja, mais ou menos 4 horas no freezer, triture-as com o suco de limão em um processador ou liquidificador até obter um creme. Leve o creme para o congelador e, quando ficar firme, bata novamente com a linhaça. Não se esqueça de lavar e escorrer a linhaça numa penreira antes. Quando a mistura ficar bem cremosa, adicione as especiarias e o cacau. Sirva na hora ou leve ao congelador por mais 30 minutos. Se quiser uma receita mais doce, acrescente 1 colher de chá de caldo de agave ou mel.

via: http://gnt.globo.com/

bisou bisou,

Viviane



Muesli

O muesli é como se denomina um tipo de mistura de aveia enriquecida com frutos secos, castanhas e frutas desidratadas ( como passas, nozes, amêndoas, maçã, banana, coco, etc.), geralmente consumido no café da manhã!
Muito parecido com a granola, a diferença entre os dois está na origem e na composição. A gran ola é tradicionalmente uma mistura de cereais torrados que em geral leva milho, trigo ou aveia torrada para ficar crocante. Surgiu nos EUA e é uma marca registrada americana. Já o muesli, ou müsli, surgiu na Suíça no final do século 19 e foi uma criação do médico suiço Maximilian Bircher Benner e mistura grãos de aveia (e apenas aveia) com castanhas diversas e frutas secas diversas. Essa versão suíça é geralmente mais saudável por não ter adição de açucares ou gorduras, o que nem sempre acontece com a granola!
A receita abaixo é uma maneira de enriquecer de texturas e sabor o muesli que é comprado nos saquinhos e caixinhas adicionando ingredientes frescos e criando uma refeição mais saudável e completa!
(É também uma maneira como os cereais são preparados e consumidos na europa e também nos, por aqui ainda não é tão popular desta forma)

Ingredientes:

1 xíc. de muesli ( pode ser substituído por granola)
1 xíc. de iogurte sabor morango (eu uso light)
1 maçã ralada (ralo grosso)
4 damascos (secos) fatiados
1/2 xíc. de morangos fatiados

É só misturar tudo e pronto! Uma delícia e saudável!

Rende 2 porções grandes (pra quem só vai comer isso no café da manhã, afinal é um prato completíssimo)

VIA: http://adorocozinha.blog.com/

BISOU BISOU

Viviane



Paletas mexicanas de morango

Ingredientes

24 morangos
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de leite condensado
80 ml de leite desnatado

Modo de preparo

Bata no liquidificador os morangos com suco de limão.
Coloque em formas própria para picolé, reservando um pouco de polpa para o final.
Leve ao freezer por aproximadamente uma hora.

Para o recheio, junte o leite condensado e o leite desnatado.
Leve ao fogo e deixe ferver por três minutos.
Retire do fogo, deixe esfriar e coloque em uma bisnaga.

Retire o picolé do freezer.
Com a ajuda de um palito, fure no meio do picolé.
Com a bisnaga, encha com o recheio.
Complete com a polpa que foi reservada.
Coloque os palitos e leve ao freezer novamente por uma hora.

via:http://luciliadiniz.com/

bisou bisou,

Vivi



3 receitas de granola caseira (infinitamente mais saborosas)

Ultimamente tenho comido muita granola e estava pesquisando uma receita caseira. Encontrei uma no site Pequenos Monstros e passo aqui para vocês:

Os ingredientes para fazer a granola são bem individuais, vai do que você gosta ou não, mas tem uma base simples para você criar a sua receita de granola caseira:

– Um ou dois tipos de de cereais (aveia, flocos de milho, amaranto, centeio…)
– Vários tipos de nuts (amêndoas, nozes, castanha do Pará, pistache…)
– Óleo (de coco, azeite, de girassol…)
– Adoçante (açúcar mascavo, mel, agave, maple syrup)
– Sal
– Frutas secas (damasco, uva passa, framboesa, lascas de coco…)
– Opcional: sementes (de girassol, linhaça, abóbora, gergelim…)
– Opcional: algum tempero (canela em pó, gengibre em pó…)

Com essa base, já dá pra você começar a pensar na sua própria receita.

A Debbie sugeriu a receita dela:

Ingredientes:

– 1 xícara de amêndoas
– ½ xícara de nozes
– ½ xícara de amaranto
– ½ xícara de castanha do pará
– 3 xícaras de aveia
– 2/3 xícara de mel
– ¼ xícara de óleo de coco (pode ser azeite)
– 1 xícara de uva passa
– 1 xícara de damascos picados
– 2 colheres de café de sal

Como fazer:

Coloque as três xícaras de aveia e o amaranto em um recipiente fundo. Pique as castanhas do Pará, as amêndoas e as nozes até elas ficarem em pedaços pequenos e médios. Dá pra picar pulsando um pouco no liquidificador. Coloque-as com a mistura, adicione sal, óleo de coco e o mel. O sal aqui vai ajudar a granola a não ficar tão doce.

Misture bem até tudo ficar homogêneo. Toda a mistura precisa estar levemente úmida pelo mel e pelo óleo de coco. Se achar que tem muita aveia sequinha nos cantos, pode colocar um pouco mais de óleo e misturar bem em tudo. Lembre-se de não colocar as frutas secas antes de ir ao forno, se não elas vão ficar duras (é só colocar depois que tirar a granola do forno, basta esperar esfriar e misturar nela).

Depois, é só pegar o maior recipiente que vá ao forno que você tiver em casa e colocar ela bem espalhada ali. Ligue o forno em temperatura média ou baixa, dependendo da potência do aparelho que você tem em casa. Em mais ou menos 15 minutos a sua casa vai ficar com um cheiro maravilhoso. Aí você tira do  forno, mexe um pouco para mudar os grãos de lugar e volta com ela para o forno. Fica de olho a cada 10 minutinhos porque estará pronta a qualquer momento.

O ponto certo da granola é quando ela ficar bem douradinha.

 

Esta é outra receita, encontrada no site dedo de moça:

Receita de Granola

INGREDIENTES

2 3/4 xícaras (chá) de aveia em flocos
1 xícara (chá) de pistache sem casca
1 xícara (chá) de lascas de coco sem açúcar
1/3 xícara (chá) de sementes de abóboras
1 colher (sopa) de sal
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/3 xícara (chá) de mapple syrup
1/3 xícara (chá) de azeite extra-virgem
3/4 xícara (chá) de cranberries

Modo de Preparo da receita de granola

1. Para fazer sua receita de granola, pré-aqueça o forno a 300ºC. Em uma tigela grande, misture a aveia, pistache, coco, sementes de abóbora e sal.

2. Com o fogo baixo e em uma panela pequena, aqueça o açúcar, o xarope e o azeite até que o açúcar se dissolva. Retire do fogo e mexa junto com a mistura de aveia, pistache, coco e sementes de abóbora.

3. Forre uma assadeira grande com papel manteiga e espalhe granola por cima. Asse até que seque e fique levemente dourada (cerca de 35 a 40 minutos), mexendo algumas vezes ao longo do processo.

4. Remova granola do forno e misture nela as cranberries. Deixe esfriar e transfira para um recipiente de armazenamento.

E para terminar, mais uma receita do site do Edu Guedes

Receita de Granola

Ingredientes:

  • 2 ½ xícaras (chá) de aveia prensada
  • 1 xícara (chá) de castanha de caju
  • 1 xícara (chá) de farelo de trigo
  • 1 xícara (chá) de gergelim branco
  • 1 xícara (chá) de gérmen de trigo
  • 1 xícara (chá) de semente de linhaça
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • 1 xícara (chá) de mel
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de uva passa ou 1 xícara (chá) de banana passa picada
  • ½ xícara (chá) de coco seco picado
  • 2 xícaras (chá) de flocos de milho
  • Sugestões de acompanhamento:
  • Açaí
  • Iogurte
  • Frutas frescas

Modo de Preparo:

Misture em uma tigela a aveia prensada, a castanha de caju, o farelo de trigo, o gergelim branco, o gérmen de trigo, a semente de linhaça e a canela em pó.

Acrescente o mel, o óleo, o sal e misture.

Por último, coloque a uva passa, o coco seco, os flocos de milho, misture e espalhe em uma assadeira. Leve para assar no forno baixo por aproximadamente 30 minutos ou até que doure.

Rendimento:
20 pessoas

E ainda há granola salgada e a que vai cacau:

imagem: granolas “Retratos do Gosto” – ainda não testei

Eu e a mamis já fizemos uma receita assim em casa e realmente é infinitamente mais saborosa dos que as compradas prontas. Mas eu perdi a receita e agora vou testar essas.

bisou bisou,

Viviane

via:http://www.pequenosmonstros.com/ , http://receitas.eduguedes.com.br/ , http://www.dedodemoca.net/



BARRAS DE CEREAIS COM AMÊNDOAS E AMEIXAS SECAS

A receita para fazer barras de cereais está neste website, o Good Life Eats. Faz cerca de 8 a 12 barras.

Ingredientes:

2 ½ xícaras de flocos de cereais
Podem ser flocos de aveia, trigo, arroz, espelta, cevada, centeio (…)

1 xícara de nozes e sementes
As oleaginosas tornam as barras mais crocantes, escolha entre nozes, amêndoas, avelãs, cajus, pistaches (…). As sementes são utilizadas para as tornarem mais nutritivas como por exemplo sementes de girassol, cânhamo, chia, abóbora e sésamo.

1 xícara de frutas secas
As frutas secas são utilizadas para tornar cada barra única, dando-lhe o sabor das frutas. Podem ser utilizadas uvas passas, damascos, ameixas secas, tâmaras, cranberries (…)

1/3 + ¼ xícara de adoçante líquido
Prefira adoçantes naturais como mel não pasteurizado, agave, melaço, xarope de arroz, maple syrup (…). Os adoçantes são importantes na confecção destas barras porque também permitem que estas se mantenham harmoniosas.

1 xícara de ingredientes que servem como “cola”
São ingredientes naturais que dão mais sabor às barras e tornam a sua consistência perfeita. Estes ingredientes podem ser: frutas secas em purê como ameixas, sultanas e tâmaras, banana madura (em purê), ou manteiga de amêndoa ou de amendoim.

Como vêem, são possíveis muitas combinações com as barras, por isso sejam criativos e escolham os ingredientes preferidos! Mais abaixo está uma adaptação minha desta fórmula.

Barras de cereais com amêndoas e ameixas secas

Faz cerca de 4 a 6 barras

1 ½ xícaras (135g) de flocos de aveia
½ xícara (70g) de amêndoas (também juntei algumas sementes de girassol e avelãs)
½ xícara de ameixas secas, cerca de 11
5 colheres de sopa de adoçante (utilizei 4 colheres de xarope de arroz e 1 colher de melaço)
Uma pitada de canela

Triture no processador de alimentos as ameixas, até obter uma pasta. Junte os adoçantes. À parte, corte as amêndoas em pedaços, junte as sementes, se utilizar, a aveia em flocos, e uma pitada de canela ou outra especiaria.
Numa taça coloque a mistura da aveia e adicione a misture do adoçante. Mexa, envolvendo tudo muito bem.
Numa forma de bolo inglês (de aproximadamente 10 por 20 cm), coloque papel vegetal e de seguida, a mistura das barras de cereais. Prense a mistura com as costas de um colher, até ficar lisa e de altura uniforme por toda a forma. Leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos, até ficarem douradas, a uma temperatura de 160ºC (325ºF)
Retire as barras do forno e deixe repousarem à temperatura ambiente durante alguns minutos para esfriarem, retire da forma e coloque na geladeira . É importante que as barras estejam frias para serem cortadas direitinho, se cortarem as barras quentes, provavelmente vão desfazer-se. As barras devem ser guardadas num recipiente fechado e aguentam 1 semana.
via:http://compassionatecuisineblog.com/
bisou bisou,
Viviane



Página 1 de 212